吃着比肉还鲜,嘴馋就吃超简单却又好吃的干煸肥肠

一道干煸肥肠下肚,千言万语尽舒畅!!!

By善良の恶魔~~~

用料

卤肥肠半斤

生抽1勺

螺丝椒3~4个

盐少量

花椒25克

干辣椒4~6个

菜籽油少量

做法步骤

1、准备工作:1.肥肠切段,然后从中间一分为二。2.螺丝椒从中间破开,然后切片3.干红辣椒切段。

2、1.锅里放少量菜籽油,中火把油烧熟,下入肥肠,不断煸炒,待肥肠表面出现焦黄色,调至小火。2.下入干红辣椒段、花椒粒,继续翻炒,炒出香味。

3、下入螺丝椒片,调至大火,不停翻炒,螺丝椒断生后,调至中火,滴入少量生抽,撒入少量盐、白砂糖,翻炒均匀后,关火。

4、装盘,一道制作简单却又色香味俱全的干煸肥肠就制作成功了!

小贴士

1.肥肠煸炒时,火候不要太大,否则炒出来的肥肠太干太硬,口感不好,而且容易炒糊。2.肥肠煸好后,可尝一下肥肠的口味,各家卤味轻重不一,可作为后续加盐和生抽的参考。3.喜欢吃辣的可以多放些红辣椒。4.如果煸炒后的肥肠口味偏重,后面就不要加盐了。5.螺丝椒断生即可,炒的时间长了,不仅影响菜的品相,还会影响口感。6.出锅前撒入少许白糖可增加菜的品相,同时消除卤味中的苦味。7.吃的时候,可以试着两片螺丝椒夹着一片肥肠,这样才能吃出这道菜的精华。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招!

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