吃著比肉還鮮，嘴饞就吃超簡單卻又好吃的幹煸肥腸

一道幹煸肥腸下肚，千言萬語盡舒暢！！！

By善良の惡魔～～～

用料

滷肥腸半斤

生抽1勺

螺絲椒3～4個

鹽少量

花椒25克

幹辣椒4～6個

菜籽油少量

做法步驟

1、準備工作：1.肥腸切段，然後從中間一分為二。2.螺絲椒從中間破開，然後切片3.幹紅辣椒切段。

2、1.鍋裡放少量菜籽油，中火把油燒熟，下入肥腸，不斷煸炒，待肥腸表面出現焦黃色，調至小火。2.下入幹紅辣椒段、花椒粒，繼續翻炒，炒出香味。

3、下入螺絲椒片，調至大火，不停翻炒，螺絲椒斷生後，調至中火，滴入少量生抽，撒入少量鹽、白砂糖，翻炒均勻後，關火。

4、裝盤，一道製作簡單卻又色香味俱全的幹煸肥腸就製作成功了！

小貼士

1.肥腸煸炒時，火候不要太大，否則炒出來的肥腸太幹太硬，口感不好，而且容易炒糊。2.肥腸煸好後，可嘗一下肥腸的口味，各家滷味輕重不一，可作為後續加鹽和生抽的參考。3.喜歡吃辣的可以多放些紅辣椒。4.如果煸炒後的肥腸口味偏重，後面就不要加鹽了。5.螺絲椒斷生即可，炒的時間長了，不僅影響菜的品相，還會影響口感。6.出鍋前撒入少許白糖可增加菜的品相，同時消除滷味中的苦味。7.吃的時候，可以試著兩片螺絲椒夾著一片肥腸，這樣才能吃出這道菜的精華。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！