月饼皮可以过夜吗 月饼皮放多久可以做

月饼是很常见的一个传统食物,很多人在中秋节做月饼。做月饼就要做月饼皮,月饼皮的存放是很有讲究的。那么月饼皮可以过夜吗?月饼皮放多久可以做?

月饼皮可以过夜吗?一般情况下,月饼皮最好不要过夜。做好的面团是不能长时间放置的,不然就会容易氧化,做出来的面食就不好吃了。那么月饼皮放多久可以做?

月饼皮可以过夜吗:

月饼皮最好不要过夜。

拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时,时间短了没松弛好,烤出来容易泻脚,时间长了不用,容易变干,成品也容易泻脚。

当然如果你只是不想浪费不在意外形,面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的,记得包好面饼皮以免变干,放冰箱冷藏,要用的时候再取出回温,但效果没有现揉的效果好哦。

做好的月饼可以放多久:

1、普通月饼

普通月饼的存放时间要根据月饼的材料来决定:如果月饼馅料是软馅,含水分较多,只能保存7到10天左右。而如果是硬馅月饼则可保存1个月左右。

2、冰皮月饼

冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。超过两小时后,便应弃掉,否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。

月饼皮怎么做:

1、月饼皮配方一:需使用转化糖浆

材料:中筋粉(或高粉低粉各半)500g,自制转化糖浆330g,花生油140g,砚水12g。

做法:

(1)转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆,感觉回油更快,没有就用买的吧。

(2)筛入面粉,揉至糖浆油完全吸收,面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时即可。

2、月饼皮配方二:不需使用转化糖浆

材料:普通面粉250克,糖100克,鸡蛋1个,玉米油100克,小苏打2克。

做法:

(1)盆中放入油,加鸡蛋打匀加糖,打匀加入面粉,小苏打拌匀。

(2)用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

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