西红柿,男人前列腺的"保护神",生吃还是熟吃好?吃多少效果好

有位朋友问过我:我父亲年龄大了,听说吃番茄对前列腺增生有好处,对心脑血管疾病也有好处,但怎么吃才能达到保健效果呢?生吃还是熟吃?吃多少才能达到健康效果?空腹可以吃番茄吗?小编今天便给大家科普一下。

首先,前列腺增生的病因尚不完全明确,目前也没有充分研究证据证明吃西红柿能够有效预防前列腺增生,但已经发现的是,吃较多番茄能降低PSA(前列腺肿瘤的一种生化标志物),同时流行病学研究提示,摄入番茄红素较多的人,其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。换句话说,多吃番茄对于预防前列腺癌可能有一定作用,但对预防和改善前列腺增生有多大用还不清楚。

1.生吃好还是熟吃好?

说西红柿对健康有好处,包括对预防前列腺癌的作用,目前主要看法是因为其中的番茄红素起到抗氧化作用。为了提高番茄红素的利用率,建议您以熟吃为主。

熟吃可以破坏植物细胞结构,促进番茄红素的吸收,同时加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式,也更加利于改善前列腺增生。

Tips1:这里首先要提醒您,吃炒西红柿的时候,只需放少量油,同时油温不宜过高。过高的油温会破坏番茄红素,而过多的油溶解了番茄红素,最后留在锅里和盘子上,反而增大损失。

Tips2:其次要提醒您,西红柿并非必须炒着吃,煮着吃完全不影响番茄红素的利用率,只要与含油脂的食物一起吃,让煮软的番茄和其他食物中的油脂一起到达小肠里,就能保证番茄红素的吸收利用率——因为吸收番茄红素的地方不是炒菜锅,而是人的小肠。炒菜锅里有没有油不重要,小肠里有少量脂肪配合就可以了。

Tips3:最后要说明的是,直接吃生番茄的话,番茄红素的利用率略低于烹熟吃,但其中的钾、维生素C和膳食纤维仍然可以起到很好的作用。用生番茄替代水果来吃的话,对控制高血压和痛风等慢性疾病都是很有帮助的。

2.吃多少量才合适?

要达到抗氧化等保健功能,目前学术界认为每天至少需要摄入6mg番茄红素才有效果。

番茄红素含量高低,用肉眼就能看出来:绿色、黄色、紫色的番茄含量非常低,粉红色和橙黄色的番茄也比较低,大红色的就高一些,深红色的番茄含量最高。对于同一个品种的大红色番茄来说,成熟度越高,则其番茄红素含量越高。

3.是否能空腹吃番茄?

如果空腹吃番茄没有不适,空腹吃并不是一个禁忌。只是部分老年人胃肠比较虚弱,空腹吃水果或吃番茄都会觉得胃里凉,不舒服,甚至觉得想要拉肚子。如果您是这种情况,建议还是烹熟再吃。

部分研究表明,大豆蛋白和番茄共同食用对前列腺增生的改善有增效作用,因此您可以适当多吃一些豆腐等豆制品。

同时,除了番茄之外,红瓤西瓜、红心木瓜、血橙、葡萄柚等食物中的红色素也是番茄红素,只是含量不及番茄。您也可以适当吃这些水果,以提升番茄红素的总摄入量。

饮食营养的效果,通常都要很长时间才能看出来,不能期望吃了一种食物之后就像吃药那样短期产生很大效果。不同吃法固然存在差异,但只要烹调合理,胃肠能够接受,油盐亦不过量,生吃熟吃、先吃后吃的差异并没有那么大,无需过度纠结。

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