編者按：對於「秋燥」侵擾，不少人以為只是普通乾燥或上火，殊不知，「輕敵」往往會為深秋乃至冬天的病症埋下禍根，因此，飲食調理應該主要圍繞「潤燥」進行。
緩解秋燥，你可能需要一顆柚子
中醫認為，柚子果肉性涼，味甘、酸，有清肺潤腸，止咳化痰、消食解酒的作用；柚皮性溫，味苦、辛，歸肺、脾經；有理氣寬中、燥溼化痰的作用；柚子核為柚的種子，有散寒理氣的功效，與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮髮油，具有消炎、鎮痛、利溼等功效。
柚子的果肉口感好，果肉脆嫩、汁多味美，甜酸適度，清香滿口。有四個明顯的特點：
1.富含水分：每100克的果肉裡就含有89克水分，最適宜在乾燥的秋冬季節補充身體水分的不足。
2.低能量：柚子的能量僅為41千卡/100克，比蘋果還要低近10千卡，所以吃柚子不擔心長胖。
3.低GI：柚子是名副其實的低GI（血糖生成指數）水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。
4.富含維生素C：柚子的維生素C含量高達23毫克/100克，在秋冬季蔬果裡含量較高，維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用，還可以預防感冒，增強免疫力，美容肌膚。
多種營養素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質。特別是高鉀低鈉，有助於預防高血壓以及其他心腦血管疾病。
此外，柚子皮佔到自重很大比重，約55%-54%。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了，這可是極大的浪費呢！用柚皮做菜，清香降火，別有一番風味。削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。切片或塊與肉搭配烹製，可降低整體菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。
秋日乾燥喝碗潤膚養顏湯
黃精熟地豬骨湯
材料：黃精20克，熟地黃20克，豬骨250克。
做法：先將豬骨洗淨，斬件，焯水備用；黃精、熟地洗淨，先用適量清水泡20分鐘左右；加入豬骨，大火煮沸後，改用小火煲1小時，加少許鹽即可。
此湯口感清甜，有助於改善皮膚乾燥起皺的問題。
西洋參烏雞湯
材料：烏雞500克，西洋參3克，枸杞子15克，麥冬10克，紅棗5枚，生薑2片。
做法：烏雞洗淨，放入鍋中煮開，撇去浮沫後將雞肉斬塊，放進砂鍋，再放入西洋參、薑片、紅棗和枸杞、麥冬，倒入適量水，煲1.5小時後調味食用。
該湯具有補氣養血、滋陰清熱的功效。特別適合於秋季皮膚乾燥，兼有虛熱的表現，如心煩不眠、口渴咽幹、手足心熱等。
沙參玉竹瘦肉湯
材料：瘦肉500克，沙參30克，玉竹30克，無花果6個，百合20克，雪梨1個。
做法：瘦肉洗淨切塊，焯水去沫。雪梨洗淨、去芯，切塊備用。將沙參、玉竹、無花果、百合洗淨，放入瘦肉、雪梨，加適量清水，大火煮15分鐘後轉小火煲1.5個小時，最後調味即可。
此湯味道甘甜，非常適合乾燥的秋季食用。
木瓜蘋果烏雞湯
材料：木瓜1個、蘋果2個、烏雞半隻（約300g）、生薑3片（3-4人量）。
做法：木瓜洗淨去皮去囊切塊，蘋果去皮切塊，烏雞洗淨去皮切塊焯水，生薑洗淨切片拍扁。把準備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000-2500ml，大火煮沸後，改用中火煲約1小時，調入適量食鹽即可食用。
秋冬季節天氣乾燥，皮膚容易脫皮，尤其是原本氣血不好的女性，皮膚一幹更顯得粗糙無光澤，這個時候選用一些水果湯就是滋陰潤燥不錯的選擇。甜湯中我們比較常用的是蘋果、雪梨、木瓜等，其中蘋果用來煲湯，清潤甘甜，還有一定的止瀉作用，裡面的鉀和果膠含量豐富，此兩者都不怕熱，所以蘋果即使煮熟了吃，也能最大限度地發揮它對健康的益處。木瓜同樣是起到甘潤的作用，和蘋果配合起來非常不錯。如果是春夏季建議會選擇一些豬肉，平和清潤，到了秋冬天選擇搭配烏雞這類帶溫補性質的肉類，對於氣血不足的人群更為適合。
山藥金玉螺湯
材料：鐵棍山藥250克，胡蘿蔔1根（約150克），玉米1根，田螺500克，豬排骨250克，紅棗3枚，生薑3片。
做法：先將田螺洗淨，用鉗子將尾部剪開，用大量清水洗淨田螺後，加入鹽，清潔田螺表面的汙泥；豬排骨洗淨，斬成小段，連同田螺一齊放進沸水中稍焯，撈出衝洗淨血沫；鐵棍山藥、胡蘿蔔分別削皮、洗淨，滾刀切厚塊；玉米去除包衣及須，洗淨，橫切為6段；紅棗劈開，去核；生薑洗淨，切片。然後，把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
本饌食材中，山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；胡蘿蔔（又名金筍）性味甘辛平，長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善調中開胃、利溼；搭配性味甘鹹寒，功擅清熱、利水、止渴、解毒的田螺，以及性味甘鹹微寒，善能益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨，佐姜、棗以調和脾胃。諸物合烹，湯性清涼，清補兼備，既可清熱利水、開胃止渴、化痰止咳，又可補脾益肺、益氣養血、益腎滋陰、生津潤燥。適宜於秋燥時節一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）。
小貼士：秋季究竟應該如何護膚？
1.清潔皮膚：可選擇有清潔力但溫和不刺激的胺基酸類潔面乳；洗臉用溫水或冷水；洗澡水溫適宜控制在37℃左右，洗澡時間15分鐘內，可選擇具有保溼性的沐浴露，洗澡後塗抹潤膚露，如凡士林、維生素E乳等。
2.注重保溼：入秋後，皮膚補水保溼尤為重要，建議選用保溼潤膚類的護膚品，如玻尿酸、魚肝油、尿素霜等。敏感肌可選用安全性較高的醫用護膚品。
3.注意防曬：秋天紫外線依然較強，可選擇防曬指數SPF25左右的防曬霜。（人民健康網綜合自北京青年報、人民政協報、、羊城晚報）
+ There are no comments
Add yours