冬日养生滋补美食-羊汤

俗话说得好冬日进补,来年打虎,很通俗的一句民彦确道出了养生的真谛。

羊汤做为我们本地的特色美食之一,绝对是冬天滋补养生美食的不二担当。为什么这么说呢,那吃羊肉到底有哪些好处呢?

如果让我说吃羊肉汤的好处,那我绝对有发言权。这羊肉是暖性食材主要可以起到温补脾胃、补肾助阳、补血温经以及保护胃黏膜的作用。冬天由于气温比较低,人体的温度也会相应降低,这个时候吃一些羊肉可以有效地起到温补气血的作用。羊肉还有改善肾阳虚所致的腰膝酸软、怕冷、阳痿等症状。另外对月经期女性有减轻宫寒痛经,温中散寒的功效。总而言之吃羊汤决对是冬日进补美食的最佳选择之一!

既然吃羊汤这么多好处,那么我们怎么样才能做出最美味的羊汤呢?今天我就把我的做法分享给大家,希望能给大家带来一点不同的经验。

首先我们要选择一年左右的山羊,这种羊的肉嫩而不油,腥膻味也不重。选好肉后在流动的水里浸泡两个小时以上,基本去除了大部分的血水,也会减少腥膻味。然后冷水下锅焯水,等到水开后除去漂在水里的血沫杂质,把羊肉放清水里漂洗干净。关键来了,把我们家山泉水到入锅中,实在没有最好用矿泉水了。等水烧开下入羊肉煮制,大火烧开转小火焖大概1.5小时即可。由于羊肉较嫩所以熟的很快,还有羊肉不宜煮的过烂,只要是吃时顶丝切薄片,肯定非常容易嚼碎了!捞起羊肉后,剃下肉把骨头放进过里继续大火煮制。这样羊汤才会更加浓郁,香醇。我在煮制过程中是不放任何大料的,要的就是原汁原味。

熬制红油,这里很讲究的一步,对于爱吃辣的小伙伴来说红油就是羊汤的灵魂,好的辣油能增加羊汤的香味,由于颜色鲜红还能更好的提高食欲。把羊油烧制六成热加入备好的大料有香叶,桂皮,草果,白芷,小茴,草寇等等炸香。改小火到入上好的辣椒面慢慢炸香,火一定下炸老了就不好了。

最后在汤里调好味道,就这样羊汤就做好了。盛上一碗羊汤放进切好的肉片,拍上两瓣蒜撒在汤里再点上几滴香醋,最后放上香菜,红油一碗美味的羊汤就搞定了,再配上我们家乡的大烧饼,那真是一绝呀。亲爱的小伙伴你们喜欢的冬日美食是什么欢迎留言分享!

枣庄大烧饼

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