冬日養生滋補美食-羊湯

俗話說得好冬日進補，來年打虎，很通俗的一句民彥確道出了養生的真諦。

羊湯做為我們本地的特色美食之一，絕對是冬天滋補養生美食的不二擔當。為什麼這麼說呢，那吃羊肉到底有哪些好處呢？

如果讓我說吃羊肉湯的好處，那我絕對有發言權。這羊肉是暖性食材主要可以起到溫補脾胃、補腎助陽、補血溫經以及保護胃黏膜的作用。冬天由於氣溫比較低，人體的溫度也會相應降低，這個時候吃一些羊肉可以有效地起到溫補氣血的作用。羊肉還有改善腎陽虛所致的腰膝酸軟、怕冷、陽痿等症狀。另外對月經期女性有減輕宮寒痛經，溫中散寒的功效。總而言之吃羊湯決對是冬日進補美食的最佳選擇之一！

既然吃羊湯這麼多好處，那麼我們怎麼樣才能做出最美味的羊湯呢？今天我就把我的做法分享給大家，希望能給大家帶來一點不同的經驗。

首先我們要選擇一年左右的山羊，這種羊的肉嫩而不油，腥羶味也不重。選好肉後在流動的水裡浸泡兩個小時以上，基本去除了大部分的血水，也會減少腥羶味。然後冷水下鍋焯水，等到水開後除去漂在水裡的血沫雜質，把羊肉放清水裡漂洗乾淨。關鍵來了，把我們家山泉水到入鍋中，實在沒有最好用礦泉水了。等水燒開下入羊肉煮製，大火燒開轉小火燜大概1.5小時即可。由於羊肉較嫩所以熟的很快，還有羊肉不宜煮的過爛，只要是吃時頂絲切薄片，肯定非常容易嚼碎了！撈起羊肉後，剃下肉把骨頭放進過裡繼續大火煮製。這樣羊湯才會更加濃鬱，香醇。我在煮製過程中是不放任何大料的，要的就是原汁原味。

熬製紅油，這裡很講究的一步，對於愛吃辣的小夥伴來說紅油就是羊湯的靈魂，好的辣油能增加羊湯的香味，由於顏色鮮紅還能更好的提高食慾。把羊油燒制六成熱加入備好的大料有香葉，桂皮，草果，白芷，小茴，草寇等等炸香。改小火到入上好的辣椒麵慢慢炸香，火一定下炸老了就不好了。

最後在湯裡調好味道，就這樣羊湯就做好了。盛上一碗羊湯放進切好的肉片，拍上兩瓣蒜撒在湯裡再點上幾滴香醋，最後放上香菜，紅油一碗美味的羊湯就搞定了，再配上我們家鄉的大燒餅，那真是一絕呀。親愛的小夥伴你們喜歡的冬日美食是什麼歡迎留言分享！

棗莊大燒餅