有辐射、会自燃、让食物产生致癌物?传言下的微波炉到底冤不冤?

“微波炉使用时会有辐射泄露,会对人体,尤其是孕妇产生很大伤害”;

“被微波炉加热过的食物会产生致癌物质”;

“微波炉加热食物容易产生爆炸”;

……

从微波炉进入人们家庭的那天起,这类的传言就层出不穷,多国也曾较为频繁地发生过微波炉引起的火灾。

以上种种,导致即使已经使用了很多年,很多人还是对微波炉的安全性抱有很大怀疑。

今天笔者就来跟大家揭秘一下,使用微波炉到底存不存在上述问题?使用过程中有什么是需要我们注意的?

微波炉真的冤吗?

说微波炉会“泄露辐射”“使食物致癌”,实在是太高看它了,其实它只是用电磁波加热食物的一个平平无奇小灶具而已。

电磁波的加热原理,其实是通过极快速地调转电极,使食物中那些极性分子的电荷运动起来,引起极性分子振动,从而实现宏观加热的效果。这么说是不是太抽象了一些?

微波炉致癌论?

我们就具象一点,以水分子这种极性分子为例。

我们所吃的食物中通常都含有不少的水分,这些食物进入微波炉,被它释放的电磁波作用后,其中含有的水分子开始震动起来,它们相互摩擦就会产生热量,水分子的热量再传递给挨着它的别的分子,经过一段时间后所有分子就一起热起来了,也就是我们的食物被加热好了。

水分子加热运动

这种加热形式其实和用明火加热很相似,唯一的区别就是明火可以一开始使各种分子都运动起来,而电磁波只作用于极性分子,这也微波炉加热的食物容易发干的原因。

先发热的水分子,很容易在整体食物变热前就被蒸发掉了。也就是说电磁波加热属于妥妥的物理加热,电磁波本身并不存在产生化学致癌物质的能力。

食物变得可能致癌,一般分两种情况:

一种是,食物加热过度会可能产生致癌物质。如含碳水化合物以及氨基酸的食物被加热到120℃以上时,会产生丙烯酰胺,此类物质有一定的神经毒性。但这个东西搭配着新鲜水果,偶尔吃进去是没有问题的。

如果加热到200℃以上时食物中含有的蛋白质可产生杂环胺,这被判断为一级致癌物质,易造成细胞突变,食用这类食物会增加患病几率。这就是通常说不要吃糊掉的食物的原因。

但微波炉能加热的最高温度就是100℃,这个温度甚至比很多煎炸食物制作时的温度低,因此不太可能因此产生致癌物质。

另一种是,食用温度超过65℃以上的食物,就可能造成消化道黏膜轻度烫伤,从而增加细胞癌变几率。因此世卫组织也将温度超过65℃以上的食物,列为了2a类致癌物。

但这种属于个人用餐习惯的问题,跟微波炉完全不沾边,只要不这么吃就几乎没有这类风险。只是微波炉刚加热出来的食物温度确实可能比较高,所以我们在端出食物时要小心一些,过烫的食物可以等它凉到适宜温度再吃,毕竟直接把65℃的食物放嘴里也是件挺痛苦的事,因此也提醒大家少吃很烫的食物,保护食道健康。

由此可见,“微波炉加热过的食物会产生致癌物质”纯属谣言。

微波炉辐射论?

解决了“食物致癌”问题,我们再聊回“微波炉使用时会泄露辐射,对人体产生损害”这个话题。

首先,电磁波的确具有辐射,但是国内能上市的、能买到的微波炉,都是有合格的防辐射泄露功能的。观察下自家的微波炉就能发现,它内部上、下、左、右,以及背面五个面都是由金属面板包裹起来的,唯一可以打开的门,凑近就能看到上面安装了一个金属网,五面的金属和这个网都是用来阻挡电磁波的。通常微波炉电磁波的波长是十几厘米左右,这些网仅有十几毫米,因此阻断的效果是很好的。

但我们确实也不能说它就一点都不会泄露出来,为了了解泄露出来的这部分辐射对人体是否有害,央视某节目记者,曾经请检测机构对市面上某品牌的微波炉进行过检测。

据介绍,电磁辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害,而该款微波炉的辐射只为278毫高斯。所以微波炉产生的辐射对人是不会造成伤害的。

微波炉的设计让我们不能在使用时接触内部,主要也是为了防止电磁波让使用者烫伤,绝大多数时候并不存在辐射会致病的情况,因此不用担心。

以上,“微波炉会泄露辐射,损伤人体”也属谣言,在这些方面我们可以更加放心的使用微波炉。

没有谣言中的危害,也不代表使用起来没有危险

尽管已经澄清了上述谣言,身边还是时常能听说微波炉着火的新闻,我们自己使用过程中,可能也多多少少遇到过类似食物“爆炸”的危险情况。其实上述情况,通常都是因为操作不当所造成的。下面就来给大家强调一些微波炉的安全使用指南。

带“壳”食物要注意

你是否有过把鸡蛋扔到微波炉里加热,结果导致鸡蛋变“炸弹”,炸开糊了一整个微波炉的情况?其实包括带壳蛋在内,类似带壳坚果、葡萄、圣女果、花蛤、整根香肠等的食物都是不能放到微波炉里加热的。

这是因为这类食物内部含有的水分较多,外部又都包裹有壳或者膜,加热后内部快速膨胀、压强快速升高,但外壳的膨胀速度相比之下要慢很多,绷不住了只能被撑破爆开。

不要小瞧这些“爆炸”,像鸡蛋那种程度的爆炸都算轻的了,如果是并排放置两颗葡萄进行加热,就可能导致它们发生电离,彼此之间产生电场,继续加热就可能导致整个微波炉爆炸着火,因此还是十分危险的。

我们在加热这类食物时一定要注意改变它们形态之后再放入微波炉,或者最好就换个加热方式。

微波炉加热葡萄

这些餐具和微波炉不能一起用!

除了食物,部分餐具和厨房用品也是不能放到微波炉中加热的。排在禁止名录第一位的,就是金属制品。相较于可以使用的玻璃和陶瓷餐具,金属餐具有导电性,会将微波炉发出的电磁波反射回去,这一过程中金属餐具表面就可能产生电火花,火花冒着冒着就可能点燃微波炉,引发火灾。

除了金属餐具,厨房用锡纸,甚至是带烫金装饰的碗等和金属沾边的,都不能放到微波炉内加热。

微波炉加热锡纸

塑料制的容器和纸质的容器也都不能放到微波炉中加热,前者是因为塑料加热会融化并散发化学物质,这类物质对人体有害;后者加热则易引起火灾。

这时就有小伙伴要说了“我天天用微波炉加热外卖,明明就没有什么问题呀。”的确,现在市面上有部分特殊塑料餐盒,是可以安全放入微波炉加热的。但既然只是“部分”就需要我们加热之前先辨别清楚。

目前可放入微波炉加热的塑料有:印有“微波炉专用”字样、PP-聚丙烯材质的两种。平时用的外代餐盒通常都是pp材料的餐盒,我们可以通过盒盖或是盒底印有的塑料制品标志(见图),来判断它是不是该种由材质制作。以防万一,可以先确认标记之后再放入微波炉加热。保鲜膜也不都是可以微波加热的材质,建议最好不要和食物一起加热,如果要加热也务必确认其是微波炉专用的材质。

可微波加热塑料标志

除此之外的树脂餐盒等塑料餐盒,以及盒装泡面等纸质餐盒的食物都不能用微波炉加热,除非有信息显示它们是微波炉专用的,不然都还是不要尝试。还有盖子带橡胶密封圈的玻璃或陶瓷餐盒,在加热时记得将盖子取掉再放入微波炉,不然盒盖的橡胶圈也会融化,污染食物的同时,盒盖也失去密封作用了。

最后,如果使用过程中真的发生着火等情况,切记要先拔掉微波炉的插头让其断电,内部着火就等待火焰熄灭再尝试打开炉门,如果已经引发难以控制的火灾,也要及时寻求消防员的帮助,当然最主要的还是保护好自身安全。

读完了文章就会发现,只要规范操作,微波炉使用起来还是十分安全的,因此家里有微波炉的人不用将它们“打入冷宫”,没有但想要尝试的朋友也不需要过于担心和恐惧,自己动手,多做尝试,让微波炉成为你的新一个生活美好制造机。

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