林女士打算周末回去看看父母，她聽說吃堅果比較好，於是買了一盒堅果、一盒花生放在後備廂裡，沒事吃一點，用來養生。林女士的父母平時也很喜歡看養生方面的文章，他們看到花生很開心，說能補血、養胃，但是看到堅果卻讓林女士以後不要再買了，理由是堅果油脂多，吃了對血管不好。
林女士把父母拉到沙發坐下，拿出一篇權威文章和研究告訴二老，每天適當吃堅果對心血管非常好，核桃是非常優秀的堅果代表，含有豐富的營養，對大腦也很好，只要合理食用，就不用擔心傷害血管。林女士的父母聽了，依然半信半疑，核桃真的那麼好嗎？研究到底是怎麼說的？
核桃，到底是護血管還是傷血管？研究怎麼說？
《美國心臟病學會雜誌》上的一項研究，對比了吃核桃和不吃核桃兩組受試者的風險，最後發現：
每天吃30-60克的核桃的受試者，60%的生物標誌物明顯下降，也就是說，吃核桃的人炎症水平、膽固醇水平、心血管疾病風險都下降了。
這些受試者年齡在60歲以上，真正的慢性病群體，在他們身上都能體現出好處，由此可見，核桃真的對人體有益。
另外，在《美國心臟協會雜誌》上也有關於核桃的研究，得到了相同的結論，那就是堅持攝入一定量的核桃(堅果)，未來出現心血管疾病的風險會比較低。
這兩個研究都說明了核桃(堅果)對心血管是有益的，當然，大家也可以選擇核桃以外的堅果，喜歡什麼吃什麼。
以往人們對堅果的看法總是「油脂多」，但是卻忽略了一點，油脂也有好的，不能因為它有油脂就說它不健康，而是應該看它是什麼油脂，尤其是其中的亞油酸和亞麻酸，對人體非常好，不僅能促進大腦健康，還能滋潤腸道。
核桃的表皮太苦澀，應該吃帶有甜味、鹹味的核桃？
沒有加工過的核桃，吃起來體驗感不太好，滿嘴都是苦澀的味道，不知道的人還以為它壞了，其實是表皮中含有單寧，所以才會哭，於是有人買甜味、鹹味的核桃吃，這樣口感就比較好了。可是，這種核桃吃多了，對健康卻不太有利。
本來是想保護血管和大腦，但是加工後的核桃成分變複雜了，其中添加了白砂糖、食用鹽，還有可能添加人工油脂，長期吃這樣的核桃，不僅不能養生，還有可能傷害血管，加重基礎疾病。
因此，喜歡吃核桃的人，最好吃原味的，買回來磨成粉或煮粥，可淡化它的苦味，也可以和紅棗、紅豆等天然的食物搭配在一起。
每天吃幾個比較好？啥時候吃？
核桃是「零食榜冠軍」，很多人愛吃，不過每天吃30-60克核桃肉即可，相當於兩三個完整的核桃，不用吃多，吃得時候要注意了，如果裡面發黑，乾癟縮水，可能已經黴變，別吃。購買的核桃要密封存儲，注意防潮。
核桃很有營養，但是它補腦的能力有限，不可多吃，下午感覺肚子有點餓的時候可以吃。對核桃過敏、正在咳嗽、口腔中有潰瘍、腹瀉肚子痛，以上四類人不宜吃，會增加身體不適。
有的人說核桃露、核桃牛奶、核桃粉也是核桃加工而成的，是不是一樣好呢？這類加工過的食物，大多添加了其他成分，真正的核桃含量很少，如果想吃，不妨自己在家做，將核桃和大米煮熟、加水研磨，然後撒上芝麻，原汁原味，健康安全。
除了吃，核桃還能「玩」
核桃是圓球狀，上面還有紋路，可以利用它按摩身上的穴位，日常保養身體非常合適，還能鍛鍊手指關節的靈活，緩解腱鞘炎，害怕老年痴呆的老人，沒事把玩核桃，既能讓心情愉悅，又能延緩大腦衰老。
核桃護心
將核桃放在內關穴上，一邊旋轉一邊按壓，持續30次後換個方向繼續按壓，感覺酸脹時停下。註：內關穴在手腕上。
核桃通氣血
不通則痛，為了氣血更好地運行，促進流通，可以利用核桃在經絡上刮，一方面可以通氣血，另一方面也不會對皮膚造成損傷，當發現皮膚有些發紅時停下。建議刮小腿、手臂內側、頸部。
核桃養腎
經常腰酸、乏力的朋友，可以利用核桃養腎，一手拿一個核桃，在腰後的腎俞穴處敲打、按壓、滾動，連續進行3分鐘，感覺發熱時停下。腎好了，人的精氣神就好，有助於改善手腳冰涼、夜尿頻繁。
核桃保養關節
不需要買專門的掌珠，平時吃的核桃就能利用起來，挑選兩至三個核桃，個頭相似、體型圓潤的核桃，在掌心來迴旋轉，若大拇指比較僵硬，可能是腱鞘炎，堅持用核桃鍛鍊，有助於康復。
總之，中老年人可以適當吃些核桃，不用視他為洪水猛獸，但是若指望它降低血脂、血壓、提高智商，那就不太可取了。不管什麼食物，吃多了都容易傷身，合理食用才對。
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