明日元旦，提醒家人们：“3菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统

元旦，俗称“新年”，“元”谓始，“旦”谓之日，元旦就是新年的开始。

俗话说“万事开好头，一年不用愁”，元旦虽然没有阳历春节那样隆重，但作为一年的开端，也讲究个平安顺遂，吉祥如意。

民间对节日的喜庆往往体现在饮食上，元旦也不例外。一家人围在一起吃一些应景的食物，就是一个“好开端”。明日元旦，提醒家人们“三菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统，福气满满迎新年。

一、饺子（寓意吉祥如意）

元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方，而到了今天，饺子也是很多节日上必不可少的一道美食。饺子谐音“交子”，有喜庆团圆、吉祥如意的美好寓意。

推荐做法：【猪肉大葱馅】

1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。

2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，随吃随包，一道薄皮大馅的大葱馅饺子就做好了

二、清蒸鱼（寓意年年有余）

正所谓“年年有余”，新年之际，人们的餐桌上自然少不了一道鱼类美食，寓意新的一年红红火火，年年有余钱。

推荐做法：【白菜鱼】

1.草鱼处理干净，把鱼肉片下来、去除鱼皮，然后斜刀片成鱼片，鱼骨斩成均匀小块，分别清洗干净，然后在鱼片中加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟；白菜叶洗干净，把菜帮切成条，菜叶切成大块；再切点线椒圈，抓入几粒花椒备用。

2.锅里烧油，油温五成热时放入鱼骨，加入姜片去腥，开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，一直把鱼骨煎至两面金黄。

3.这个时候倒入线椒圈和麻椒开中火煸香，倒入半锅开水，盖上锅盖大火炖10分钟，把鱼汤炖白，打出鱼骨和料渣，把鱼汤放在一边备用。

4.锅内再烧油，放入白菜帮大火炒断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐调味，继续炒断生以后盛放在盘中垫底。然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。

5.再次把鱼汤烧开转为小火，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片定型变白以后就熟了，捞出来摆放在盘中，浇上剩余的鱼汤，撒上青红椒、浇上热油，美味即成。

三、炒鸡（寓意大吉大利）

鸡肉含有丰富的蛋白质，元旦吃热腾腾的炒鸡，暖身驱寒。出汗能够排出身体里面的湿气和寒气，防止疾病复发。

推荐做法：【姜仔鸡】

1.准备2斤8两的小公鸡，三下五除二，整鸡变鸡块。一勺花生酱、两勺甜面酱、两勺蚝油、三勺老抽、两勺82年的剑南春，用水谢开。

2.准备香料：青花椒、香叶、八角、红麻椒也得提前备好。锅热倒油，先放青花椒爆一下。再放酱料，小火熬香。这就是咱的灵魂花椒酱。

3.锅再烧油，倒宽油，油温六成热，倒入鸡块，再下锅搅，肉不粘勺。中小火，把鸡块炸个一两分钟，表皮一收紧，出锅。

4.锅留底油，先放生姜，再放大料。然后倒鸡块，炒香以后，再加花椒酱。这一大勺倒进去，香味、颜色，一下就上来了。

炒匀，加水和鸡块持平的量。烧开盖盖，小火炖它个十来分钟。这小颜色，那叫一个漂亮。一小勺鸡粉不放盐，青红椒、蒜子提个味。猛火加持5秒钟，出锅。

好家伙，这鸡块天然酱红色，油润带高光。酱香浓郁、鲜香四溢。一个字，板正类很！

“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。元旦南北习俗大不同，但相同的点都在于要吃上一桌好吃的美食，来恭贺新春。不知道你们家乡在元旦的时候会吃哪些传统美食呢？

（开心）