「肝臟」最愛這5種菜，隔三岔五吃，潤肺護肝，開胃化食一身輕鬆

俗話說：「養肝就是養命」，肝臟是人體的代謝器官，負責消化，合成，調控全身的能力。是一個非常繁忙的器官，平時不注意養護，就會損害肝臟。

進入冬季以後，人體的新陳代謝會越來越慢，在飲食上要注意，多吃一些潤肺養肝的食物，幫助我們開胃消食，就能一身輕鬆。

養肝護肝首先我們要把生活中不好的習慣改掉，情緒易怒，熬夜，喝酒，都是對肝臟不好的，我們要保持充足的睡眠，飲食清淡，才能把肝臟養護好。

特別是中老年人冬季養肝要重視！「肝臟」最愛這5種菜，隔三岔五吃，潤肺護肝，開胃化食一身輕鬆！

西藍花

推薦食譜：【蒜香西藍花】

1.準備西藍花一棵，先用刀切開，再把西藍花切成均勻的小朵，放入盆中，加入一勺食鹽，用清水淘洗乾淨，加入食鹽可以有效地清除西藍花表面的灰塵，雜質和蟲卵。

2.洗淨的胡蘿蔔半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用來配色，再放入一把提前泡好的黑木耳備用。

3.準備蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。

4.鍋中水燒開，加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油，這樣可以避免西蘭花變色，然後依次下入西藍花，木耳和胡蘿蔔，用漏勺翻動幾下，使食材受熱均勻。

5.焯水一分鐘左右，即可關火，撈出控水備用。

6.另起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉炒香，炒出蒜香味以後，加入少許生抽，適量的蠔油，用勺子攪拌化開。

7.倒入焯水後的食材，簡單翻炒幾下，加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞精1克，用勺子翻炒均勻，開大火爆炒30秒，化開裡面的調料。

8.再勾入少許水澱粉，翻炒均勻，起鍋前淋入少許明油，提高菜餚的色澤和亮度，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。

9.好了，這道簡單又營養的蒜香西藍花就做好了，清脆爽口又入味，學會了就在家試試吧。

二，南瓜

推薦食譜：【南瓜餅】

1.準備食材：半個南瓜，削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘，把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上適量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

2.製作麵團：等南瓜放涼以後，依次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的麵團，案板上刷上一層食用油，取一塊南瓜麵團搓成圓球。

3.裹入麵包糠：全部搓好以後放在撒上少許玉米澱粉的案板上，取一些豆沙餡，把豆沙餡用刀切成小段，再準備適量的麵包糠，取一個南瓜面胚捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入麵包糠裡面裹勻備用。

4.起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入南瓜餅生胚，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

三，山藥

推薦食譜：【糖醋山藥】

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入拌好的山藥塊，山藥最好依次下入鍋中，避免粘連，下完以後，用勺子連續翻動，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒入漏勺中控油。

3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時，淋入少許明油。

4.繼續攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

四，西紅柿

推薦食譜：【洋蔥炒西紅柿】

1，準備洋蔥一個，西紅柿兩個，青紅椒，大蒜各適量,青紅椒各半個去瓤切成長條，放入料碗中，大蒜幾粒切成蒜片，放入另一個料碗中備用。

洋蔥炒西紅柿

洋蔥切成條，放入水盆中，這樣可以避免洋蔥的氣味刺激眼睛，然後把切好的洋蔥抓散備用

洋蔥炒西紅柿

2，西紅柿切成滾刀塊，放入料碗中備用。

洋蔥炒西紅柿

3，起鍋添入少許食用油，把切好的洋蔥控幹水分，放入鍋中煸炒幾下，加入10克味極鮮醬油，翻炒片刻，炒至八成熟時，倒出備用。

另起鍋添油，放入蒜片爆香，倒入西紅柿翻炒幾下，再放入青紅椒條和洋蔥，繼續翻炒片刻。

洋蔥炒西紅柿

4，加入5克食鹽調味，3克胡椒粉提鮮去腥，再翻炒30秒左右，最後再淋入少許芝麻油翻勻，即可關火起鍋裝盤。

洋蔥炒西紅柿

好了，這道營養美味的洋蔥炒西紅柿就做好了。

五，菠菜

推薦食譜：【清蒸菠菜】

1，準備菠菜300克，去掉根部，淘洗乾淨，放在籃子裡面控水20分鐘。

2，20分鐘後，放入拌菜盆中，加入少許植物油，用手拌勻，這一步是為了鎖住菠菜裡面的水分，

避免蒸的時候粘連，再加入適量的麵粉，拌勻抖散，儘量使每一片菠菜葉都能粘上麵粉，拌勻以後備用。

3，起鍋燒水，攤上蒸籠布，蓋上鍋蓋，水燒開後，把拌好的菠菜葉鋪在篦子上面，攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。

4，3分鐘後關火，掀開鍋蓋，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。

5，盆裡撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半片，切成紅椒粒，一起放入盆中。

6，盆裡加入味極鮮5克，辣鮮露3克，辣椒紅油2克，不喜歡吃辣的可以不放辣鮮露和紅油，

用筷子攪拌均勻，使菠菜和調料充分融合，拌勻以後，裝盤即可食用，好了，這道軟嫩入味的清蒸菠菜就做好了。

（小鄭）