丝瓜总是被炒黑?提前处理下,轻松解决问题

现在正是七月份,是丝瓜大量上市的季节。正好天气炎热,吃丝瓜是非常清爽而且合适的,一点都不上火。说到炒丝瓜的制作方法,相信大部分人都是很有信心的,炒丝瓜是非常简单的,只需要加油然后将切好的丝瓜放入锅中翻炒几下,加点调味料就可以出锅了。但是有一个非常关键的问题,那就是丝瓜非常容易被炒黑,如果不精心处理的话,丝瓜做出来颜色非常的不好看,让人没有食欲,吃起来也不够清爽。所以今天这篇文章里我就要着重给大家介绍一下让丝瓜不发黑的要点,我相信肯定有很多朋友会对此感兴趣,那大家就赶紧学起来吧。

【炝炒丝瓜】

食材:丝瓜一根,大蒜三瓣,蚝油一勺,食用盐适量,猪油适量。

步骤一:先将需要的食材都准备好,丝瓜尽量选择新鲜而且嫩的,买来之后刮去外皮放在清水下充分清洗干净。洗好之后用厨房纸巾擦干其表面水分,再放在案板上用刀切成合适大小的长条状(尽量切厚一点)。

步骤二:丝瓜切好之后放入碗中,然后往其中加入一小勺食用盐,再用筷子稍微翻拌一下,将盐搅散,然后放在一旁待用。注意搅拌的力度不要太大,不要把丝瓜揉出水了。(加盐是为了让丝瓜更加脆嫩,同时防止其表面氧化变黑。加盐之后大概十分钟左右就需要下锅炒,不用再冲洗,直接将丝瓜倒入锅中即可)。

步骤三:大蒜放在案板上,用刀拍碎去皮再切成蒜末,但是不要切的太碎,稍微有些颗粒感口感会更好。

步骤四:往锅中放入适量的食用油和猪油,稍微烧热之后将切好的蒜末放入锅中,再开小火将其炒香。注意一定要开小火,这样大蒜香味才会被炒出来,不然一下子就炒糊了,那就会影响到整道菜的制作。

步骤五:闻到了大蒜的香味,就将处理过的丝瓜放入锅中开中火将其炒软。大概翻炒五分钟过后,就往锅中加入适量的蚝油,翻炒充分之后尝一下丝瓜的味道,如果不足就再加点盐,再翻炒几下就可以出锅了(因为之前也加了盐,蚝油里面也有咸味,所以一定不要盲目加盐,还是尝一下再决定加不加)。这样做出来的丝瓜口感清香,一口咬下去多汁滑嫩,非常好吃。

小贴士:

1,丝瓜性寒,所以体内虚寒的朋友不宜多吃丝瓜,虽然在夏天吃丝瓜清爽,但是进食过多可能会加重体虚问题,对身体健康不利。

2,丝瓜不可以和白萝卜一起吃,会损伤元气对身体不利。丝瓜和菠菜也不可以一起食用,很有可能会引发腹泻。

3,很多人不知道有苦味的苦瓜能不能吃,答案是不能。丝瓜之所以有苦味,是因为种植条件不当导致丝瓜体内产生了大量皂苷类物质,而这种物质过多会对消化道产生较强刺激,所以有苦味的丝瓜是不可以食用的。

4,丝瓜花也是一个好物质,其性寒味苦,具有清热解毒的功效。如果因上火而引发咽喉肿痛,我们可以用丝瓜花加水煎八分钟左右,放凉后饮用对咽喉肿痛有一定的疗效。

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