絲瓜總是被炒黑？提前處理下，輕鬆解決問題

現在正是七月份，是絲瓜大量上市的季節。正好天氣炎熱，吃絲瓜是非常清爽而且合適的，一點都不上火。說到炒絲瓜的製作方法，相信大部分人都是很有信心的，炒絲瓜是非常簡單的，只需要加油然後將切好的絲瓜放入鍋中翻炒幾下，加點調味料就可以出鍋了。但是有一個非常關鍵的問題，那就是絲瓜非常容易被炒黑，如果不精心處理的話，絲瓜做出來顏色非常的不好看，讓人沒有食慾，吃起來也不夠清爽。所以今天這篇文章裡我就要著重給大家介紹一下讓絲瓜不發黑的要點，我相信肯定有很多朋友會對此感興趣，那大家就趕緊學起來吧。

【熗炒絲瓜】

食材：絲瓜一根，大蒜三瓣，蠔油一勺，食用鹽適量，豬油適量。

步驟一：先將需要的食材都準備好，絲瓜儘量選擇新鮮而且嫩的，買來之後刮去外皮放在清水下充分清洗乾淨。洗好之後用廚房紙巾擦乾其表面水分，再放在案板上用刀切成合適大小的長條狀（儘量切厚一點）。

步驟二：絲瓜切好之後放入碗中，然後往其中加入一小勺食用鹽，再用筷子稍微翻拌一下，將鹽攪散，然後放在一旁待用。注意攪拌的力度不要太大，不要把絲瓜揉出水了。（加鹽是為了讓絲瓜更加脆嫩，同時防止其表面氧化變黑。加鹽之後大概十分鐘左右就需要下鍋炒，不用再衝洗，直接將絲瓜倒入鍋中即可）。

步驟三：大蒜放在案板上，用刀拍碎去皮再切成蒜末，但是不要切的太碎，稍微有些顆粒感口感會更好。

步驟四：往鍋中放入適量的食用油和豬油，稍微燒熱之後將切好的蒜末放入鍋中，再開小火將其炒香。注意一定要開小火，這樣大蒜香味才會被炒出來，不然一下子就炒糊了，那就會影響到整道菜的製作。

步驟五：聞到了大蒜的香味，就將處理過的絲瓜放入鍋中開中火將其炒軟。大概翻炒五分鐘過後，就往鍋中加入適量的蠔油，翻炒充分之後嘗一下絲瓜的味道，如果不足就再加點鹽，再翻炒幾下就可以出鍋了（因為之前也加了鹽，蠔油裡面也有鹹味，所以一定不要盲目加鹽，還是嘗一下再決定加不加）。這樣做出來的絲瓜口感清香，一口咬下去多汁滑嫩，非常好吃。

小貼士：

1，絲瓜性寒，所以體內虛寒的朋友不宜多吃絲瓜，雖然在夏天吃絲瓜清爽，但是進食過多可能會加重體虛問題，對身體健康不利。

2，絲瓜不可以和白蘿蔔一起吃，會損傷元氣對身體不利。絲瓜和菠菜也不可以一起食用，很有可能會引發腹瀉。

3，很多人不知道有苦味的苦瓜能不能吃，答案是不能。絲瓜之所以有苦味，是因為種植條件不當導致絲瓜體內產生了大量皂苷類物質，而這種物質過多會對消化道產生較強刺激，所以有苦味的絲瓜是不可以食用的。

4，絲瓜花也是一個好物質，其性寒味苦，具有清熱解毒的功效。如果因上火而引發咽喉腫痛，我們可以用絲瓜花加水煎八分鐘左右，放涼後飲用對咽喉腫痛有一定的療效。