不用吃水煮菜，推薦5種「掉秤餐」，能吃飽又吃好，低卡營養

很多人減肥的時候都想「速成」，希望能在短時間內瘦身成功，恢復好身材，採用的方式也比較極端，比如每天只吃點水煮菜，水果之類的，這樣短期內看起來效果不錯，其實很容易反彈，恢復正常飲食後，體重唰唰的就漲上去了。

幹什麼事情都要循序漸進，不能一蹴而就，瘦身減肥也是一樣的，慢慢地從飲食結構上調整，多吃蔬菜、粗糧、低脂、低熱量的肉類等入手，每天既能吃飽也能吃好，分享5種好吃的「掉秤餐」，低卡營養，簡單方便，吃飽也能吃好。

一、蔬菜營養窩頭

準備食材：小芹菜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉和麵粉、鹽。

1、芹菜去掉芹菜葉只留芹菜莖，清洗乾淨放入加有少量的鹽和油的熱水鍋中，焯水30秒左右至芹菜斷生，撈出控水備用。胡蘿蔔清洗乾淨切成小丁，焯過水的芹菜也切成小丁，儘量切得碎一些，便於後期團窩窩頭。

2、大碗中加入胡蘿蔔丁和芹菜丁，雞蛋打入碗中打散後倒入大碗中，將同等量的麵粉和澱粉混合後多次少量的加入，直至胡蘿蔔丁和芹菜丁上裹一層混合粉。

3、所有的食材混合好後，用手將其團成一個圓球，用大拇指按壓出一個坑，團成窩窩頭的狀後再整理一下形狀。

4、盤子上可以先刷上一層油避免窩窩粘在盤子上，窩窩頭全部團好後放入盤子上，放入蒸鍋中蒸8到10分鐘左右就可以了。

二、辣燒皮肚

準備食材：皮肚、木耳、紅辣椒青辣椒、幹辣椒、大蒜、蔥、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量。

1、這裡用的是泡發好的皮肚，衝洗乾淨斜刀片成片即可，如果用的是幹皮肚要先將皮肚泡發清洗後片成片，青辣椒和紅辣椒清洗乾淨後斜刀切圈，木耳加入適量的熱水浸泡，10分鐘左右就能泡發。

2、煮鍋中加入清水、1勺鹽，燒開後鍋中倒入切好的皮肚，煮1分鐘左右，撈出並將皮肚中的水分控乾淨，這樣皮肚在炒的時候能吸收更多的料汁。吃起來更有滋味，木耳同樣加入鍋中焯水。

3、炒鍋倒入較多的油，油溫燒至6成熱時加入薑片、幹辣椒、蒜片、大蔥爆香，倒入焯水後的皮肚翻炒2分鐘左右。

4、小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、適量的鹽和雞精，倒入3勺清水攪拌均勻製成料汁，料汁倒入鍋中翻炒1分鐘，讓皮肚吸收較多的料汁。

5、大火收汁後，將青紅椒圈以及木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右至青辣椒和紅辣椒斷生，即可出鍋裝盤，清爽誘人的下飯菜辣燒皮肚就做好了。

三、什錦土豆球

準備食材：土豆、雞蛋、香腸、長豆角；大蒜5瓣、辣椒麵1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、陳醋2勺、鹽和雞精。

1、準備2個土豆，清洗乾淨刮去表皮後切成薄片，蒸10分鐘用筷子能扎透就熟了，土豆片取出晾涼後用勺子壓成泥狀。

2、煮鍋中放少量的鹽和油，倒入適量的清水煮開後加入長豆角，焯水1分鐘左右完全煮熟，撈出控幹水分切碎。香腸也切碎，雞蛋液中加鹽倒入油鍋中炒熟，盛出來切碎。

3、將炒雞蛋碎、長豆角碎、火腿腸碎以及少量的澱粉，倒入土豆泥中翻拌均勻，使所有的食材充分混合。

4、手上拍點幹澱粉，將土豆混合泥團成小圓球，全部團好後放入蒸鍋中蒸5分鐘左右，所有食材基本都是熟的，不用蒸很長時間。

5、1勺辣椒麵、1勺白芝麻和蒜末加入碗中，淋上熱油激發出蒜香味，晾至微涼後加入2勺生抽、1勺醋、適量的鹽和雞精攪拌均勻，倒在土豆圓球上，根據自己的喜好撒上香菜就完成了。

四、南瓜小米紅棗球

準備食材：南瓜，小米，紅棗、糯米粉、澱粉適量。

1、南瓜衝洗乾淨刮皮後切成薄片，小米淘洗後用清水浸泡15分鐘，紅棗也清洗乾淨後放入清水浸泡。

2、浸泡過的小米放入電飯鍋中，再加入剛好沒過小米的清水蒸成小米飯，南瓜去皮切片放入蒸鍋中蒸熟。

3、蒸熟的南瓜片加入果汁機中打成南瓜糊，紅棗切開去核後，再切成小塊。

4、小米飯蒸好後，加入處理好的南瓜泥攪拌至兩者均勻地混合在一起，加入少量的糯米粉和澱粉直至可以團成型，繼續加入切好的紅棗和蜜棗，也可以不放蜜棗，拌勻團成大小均勻的球。

5、籠篦上刷上一油，放上南瓜小米紅棗球蒸8分鐘左右，就可以吃了。

五、燕麥營養粥

準備食材：燕麥片、紅棗、紅豆。

1、準備同等量的紅豆、紅棗和燕麥，紅豆不容易煮熟，在清洗後可以放入碗中浸泡2個小時以上，紅棗也清洗乾淨去棗核切片，放入碗中浸泡。

2、將泡好的紅豆倒入鍋中，加入3碗清水大火煮開後，轉小火煮20分鐘左右，這時的紅豆基本煮熟了，但不軟爛。後期還會繼續煮，不用擔心紅豆不能完全煮熟。

3、鍋中加入紅棗片再煮10分鐘，浸泡過的紅棗通常比較好煮熟，煮的時間過久會將紅棗煮爛，不僅影響美觀口感也會略差。

4、這時鍋裡的湯汁已經不夠了，鍋中倒入燕麥片攪拌均勻，煮5分鐘左右後燕麥片已經吸收了水分，體積會膨脹。如果湯汁最後不夠可以加入少量的清水，再次煮開就可以了。