长在海边的冰菜,价格比肉贵,脆嫩爽口,有什么营养价值?

前些天,跟朋友几个聚餐,朋友点了一盘千岛酱拌凉菜。这种菜,之前小汐从来没有见过,菜叶肥厚,叶面上似乎含着珠珠雨露。朋友告诉小汐,这是冰菜,脆嫩爽口,还很养生。

小汐夹了一筷子,沾上千岛酱的冰菜,入口即化,无需用力咀嚼,肥厚的叶肉,水分很足。小汐查了一下资料发现,冰菜的雨珠,并非厨师故意点缀,而是一种泡状细胞,从叶肉种分泌出来的盐分,属于低钠盐,用来保护植物自身,免受病虫伤害。

正因为含有这种盐,所以吃起来天然带有一点咸味和酸味,在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。

冰菜做法很多,也可炒制或者煮汤,不过生食最能保留冰菜脆爽的口感。尤其适合中老年人和患有高血压的人食用。

冰菜除了含有低钠盐外,还含有多种氨基酸,可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此,脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外,冰菜还含有少量的黄酮类化合物,它是一种高活性的天然多酚类化合物,有预防糖尿病的作用。

冰菜虽然贵,却不是很难种植的蔬菜,对土质要求不高,而且可耐0度低温、耐贫瘠、耐盐碱和一定的高温,对水分要求也不高,非常适合盐碱地种植和返碱后的大棚内种植。如果种法得当,便会有好的收成。

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