冬瓜薏米大骨汤:薏米是“湿气”死对头,煲汤最鲜美,好喝又好做

老话说的对:“千寒易除,一湿难去”,伴随着春日的到来,气温的稳步上升,湿邪也是接踵而至,湿气重也是很多疾病的根源,故春日里除湿也是最佳好时机。

建议平时少吃生冷寒凉,注意饮食卫生,多泡脚,多喝水,少吃辛辣,饮食中可以吃一些祛湿好食材,比如赤小豆,白扁豆,薏仁米,芡实,豇豆,冬瓜,黄瓜,芹菜等等。

今天就以祛湿好搭档薏仁米和冬瓜为大家分享一道汤水的做法。

古人云:“薏米健脾益胃,补肺清热、祛风胜湿,养颜驻容、轻身延年”,是健脾祛湿,利水消肿的好食材,平时可以单独泡茶喝,但是单独使用时最好炒熟后再泡水,或者和赤小豆搭配煮粥,粥水中千万别加大米哦。另一食材冬瓜更是祛湿小能手,吃的时候最好不去皮,效果更好。

薏仁米和冬瓜两种食材,皆以煲汤最佳,煲汤时可以搭配一些排骨或者其他肉类,滋味更佳,更鲜美开胃,争取每天饭前来一碗,祛湿又解馋,助你元气满满过春天。

——冬瓜薏米大骨汤——

食材准备:猪棒骨,冬瓜一块,薏仁米一把,葱姜,料酒,食盐,枸杞数颗

第一步:买猪棒骨的时候请老板动手剁开,这样拿回家就方便了,直接先用清水浸泡1到2个小时,中间换几次水,如此可以泡出多余的血水,减轻猪肉的腥味。而后凉水下锅加入葱姜和料酒,大火烧开进行焯水,中间要将析出的血末撇除干净,捞出来后再用清水冲洗干净。

第二步:准备一块冬瓜去掉瓜瓤,不用去皮直接切块备用,再提前准备一把薏仁米用清水浸泡一夜,香料只准备葱姜和几颗枸杞即可。

第三步:汤锅中加入足够的清水,先将其充分地烧开,而后将焯水后的猪棒骨下锅,加入葱姜适量,再将泡好的薏仁米也一块下锅,大火烧开后转为中小火,加盖炖煮40分钟时间。

第四步:时间到后,开盖将切块的冬瓜下锅,而后根据自己的口味加入适量的食盐,撒入枸杞,再次加盖炖煮10分钟左右时间,如果想要肉质更软烂一些,可以在关火后不开盖,继续焖个15分钟时间再出锅。

肉质和薏米都很软烂,冬瓜清香入味,汤水鲜美开胃,是一道不错的滋补好汤,大家可以试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:炖汤前排骨和大骨头都要经过清水浸泡这一环节,甚至可以说这一步比焯水更重要。

注意炖汤过程中,不要添加凉水,如果感觉水量减少了,可以选择加一些开水,冒然的加凉水会影响肉质。

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