冬瓜薏米大骨湯：薏米是「溼氣」死對頭，煲湯最鮮美，好喝又好做

老話說的對：「千寒易除，一溼難去」，伴隨著春日的到來，氣溫的穩步上升，溼邪也是接踵而至，溼氣重也是很多疾病的根源，故春日裡除溼也是最佳好時機。

建議平時少吃生冷寒涼，注意飲食衛生，多泡腳，多喝水，少吃辛辣，飲食中可以吃一些祛溼好食材，比如赤小豆，白扁豆，薏仁米，芡實，豇豆，冬瓜，黃瓜，芹菜等等。

今天就以祛溼好搭檔薏仁米和冬瓜為大家分享一道湯水的做法。

古人云：「薏米健脾益胃，補肺清熱、祛風勝溼，養顏駐容、輕身延年」，是健脾祛溼，利水消腫的好食材，平時可以單獨泡茶喝，但是單獨使用時最好炒熟後再泡水，或者和赤小豆搭配煮粥，粥水中千萬別加大米哦。另一食材冬瓜更是祛溼小能手，吃的時候最好不去皮，效果更好。

薏仁米和冬瓜兩種食材，皆以煲湯最佳，煲湯時可以搭配一些排骨或者其他肉類，滋味更佳，更鮮美開胃，爭取每天飯前來一碗，祛溼又解饞，助你元氣滿滿過春天。

——冬瓜薏米大骨湯——

食材準備：豬棒骨，冬瓜一塊，薏仁米一把，蔥姜，料酒，食鹽，枸杞數顆

第一步：買豬棒骨的時候請老闆動手剁開，這樣拿回家就方便了，直接先用清水浸泡1到2個小時，中間換幾次水，如此可以泡出多餘的血水，減輕豬肉的腥味。而後涼水下鍋加入蔥姜和料酒，大火燒開進行焯水，中間要將析出的血末撇除乾淨，撈出來後再用清水衝洗乾淨。

第二步：準備一塊冬瓜去掉瓜瓤，不用去皮直接切塊備用，再提前準備一把薏仁米用清水浸泡一夜，香料只準備蔥姜和幾顆枸杞即可。

第三步：湯鍋中加入足夠的清水，先將其充分地燒開，而後將焯水後的豬棒骨下鍋，加入蔥姜適量，再將泡好的薏仁米也一塊下鍋，大火燒開後轉為中小火，加蓋燉煮40分鐘時間。

第四步：時間到後，開蓋將切塊的冬瓜下鍋，而後根據自己的口味加入適量的食鹽，撒入枸杞，再次加蓋燉煮10分鐘左右時間，如果想要肉質更軟爛一些，可以在關火後不開蓋，繼續燜個15分鐘時間再出鍋。

肉質和薏米都很軟爛，冬瓜清香入味，湯水鮮美開胃，是一道不錯的滋補好湯，大家可以試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：燉湯前排骨和大骨頭都要經過清水浸泡這一環節，甚至可以說這一步比焯水更重要。

注意燉湯過程中，不要添加涼水，如果感覺水量減少了，可以選擇加一些開水，冒然的加涼水會影響肉質。