不知不觉中，今年又走到末尾了，元旦近在眼前，其实对咱们中国人来说，元旦是不如春节那般受重视的，因为在民国之前是没有元旦节这个说法的。
民国后为了方便纪年决定用公历纪年，也就是咱们说的阳历1月1号为“新年”，后来孙中山任命为临时大总统时，说了“中华民国元年元旦”这样一句话，由此，也就开启了阳历1月1日为元旦的历史。
元旦虽不如春节，但也是我国法定节假日，是世界上大多数国家的“春节”，在12月的31号晚上，会和好友或家人相约一起跨年，一起看各大卫视的跨年晚会，一起回顾过去的一年发生的各种趣事，一起为明年做计划！
春节有年夜饭，元旦当然也不甘落后，尤其是和家人坐到一起吃顿跨年饭，这种感觉是十分美妙的，能洗去一整年的疲惫，今天给大家推荐4道“开运菜”，还要做2件“开运事”，祝愿大家好运连连，万事胜意！
一、财源滚滚——莲藕丸子
1、准备一节莲藕，削皮后切成细丝，然后剁成碎粒，尽量剁碎一些，放入盆中备用。
2、一块猪肉，切成小块，放入绞肉机里面，把猪肉打成肉馅，放入盆中，加食盐、味精、胡椒粉、生抽、蚝油各适量，再放点葱花和姜末，搅拌均匀，把肉馅放到莲藕盆中。
3、打入一个鸡蛋，加几滴老抽调色，搅匀后加入一勺玉米淀粉，再加入少许芝麻油，全部搅匀以后备用。
4、准备一根胡萝卜，切成薄片，然后均匀的摆入盘中垫底。
再把做好的馅料，挤出一个丸子的形状，用手团一下，依次摆在胡萝卜片上面。
5、锅中添入适量清水，放上蒸锅支架，开大火烧开，水开以后放入做好的丸子，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，蒸好之后取出。
6、锅中再加一勺清水，放生抽、十三香适量，搅拌化开调料，烧开以后勾入适量的水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠时，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火。
7、再把熬好的汤汁浇在丸子上面，撒上少许葱花，丸子上面再放上枸杞子，美味即成。
二、节节高升——豆豉蒸排骨
1、准备一份排骨，几颗大蒜切成蒜末，半根大葱切成葱花，生姜切成姜末，和适量豆豉备用。
2、排骨盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油各适量，加点干淀粉，芝麻香油，拌匀后腌制10分钟。
然后把腌好的排骨依次摆入盘中备用。
3、起锅加适量清水，放上篦子，水开后，把排骨放上去，盖上锅盖，开中火连续蒸30分钟。
蒸好以后取出，再切少许葱花撒在上面，即可上桌。
三、花开富贵——开背虾
1、先准备两把干粉丝放入温水盆中，浸泡5分钟。一斤左右大虾，剪去虾脚和虾须，剥去虾壳，从虾背处片开，去除虾线，倒入盆中用水干净。
然后往盆里加入适量的料酒，小葱和姜片，颠盆拌匀，腌制10分钟。
2、准备一把大蒜，拍扁剁成蒜蓉，放入盆中；生姜一小块剁成姜末。
3、炒锅烧热，加一勺食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入一大勺剁椒，继续翻炒，放味精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量，翻炒均匀，化开调料，倒入小盆中。
4、取出泡好的粉丝，切成段，放入大盆里面，倒上刚才炒好的料汁，用筷子翻拌均匀。
5、取一个盘子，把粉丝放入盘中垫底，用筷子摊平，再摆上腌好的大虾，最后把剩下的料汁，浇在虾肉上面。
6、蒸锅里面提前把水烧开，放上摆好的大虾，开大火连续蒸5分钟，蒸好之后取出来，撒点葱花，泼上热油，中间放上青红椒丝和香菜点缀，美味即成。
四、大吉大利——大盘鸡
1、准备半只三黄鸡，斩掉鸡脖剁成段，再把鸡肉分别斩成小块，淘洗干净，挤干水分再放入盆中。
生姜切成姜片，一小把干红椒，一小撮花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶，一个草果备用。半根大葱切成段，一小把蒜子备用。
半个洋葱切成片，用手抓散，放入盆中；青辣椒两个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，放入盆中备用。一个土豆，斜刀切成小块备用。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，放几粒冰糖，把冰糖炒化，炒至冰糖呈红褐色时离火，倒入鸡块快速翻炒，使鸡块裹匀糖色。
3、从锅边淋入少许明油，放入葱姜和大料爆香，翻炒均匀，加一大勺红油豆瓣酱，翻炒30秒，炒出香味。
倒入一罐啤酒，再添入两勺清水，加入食盐、胡椒粉、生抽、味极鲜酱油各适量，盖上锅盖，开大火炖10分钟，然后下入大蒜和土豆。
4、盖上锅盖，继续炖5分钟，加入鸡精适量翻炒化开，开大火收一下汤汁，快收干时，拣出大料，放入洋葱和青红椒，翻炒一分钟，起锅前淋入少许红油，再次翻炒均匀，就可以关火起锅盛入盘中。
元旦已至，大家快快学会这几种菜，记好寓意，端上桌全家都夸你好手艺，好心思，全家一起吃美食，来年得好运！
（第一名厨编辑：明明）
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