「吃麵不吃蒜，營養少一半」，大蒜到底有什麼作用，很多人都愛吃

早些年，人們認為大蒜是一種普通的調味品，只能應用在家庭烹飪上。近些年，人們漸漸發現大蒜中的有益物質，關於大蒜的說法也就越來越多。傳言「大蒜能抗氧化、殺菌消炎、抗癌、預防心血管疾病」等等，在各種吃法上，人們也喜歡用大蒜搭配。

生活中多數人效仿這種吃法，無非是因為傳說中大蒜的各種好處，甚至是讓中老年人認為大蒜能包治百病。但單從大蒜的營養價值上來看，它並非是營養突出的食材，每50g大蒜中，水分為25g、脂肪0.1g、蛋白質2.25g、熱量64g。

反而讓人受不了的是大蒜的氣味，口腔內的臭味會久久不能散掉。它有這樣的效果則是因為其中的含硫化合物，有開胃、抗氧化、對部分細菌有抑制作用，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等。至於降三高、預防心血管疾病等並不可信。並且，據著名醫學雜誌分析，大蒜的神奇效果還存在各種爭議，相關實驗並不符合人體實驗。如果你實在不適合食用，在食用大蒜後，會出現燒心、泛酸、反胃、腹瀉等現象，很有可能是硫化物刺激胃黏膜所造成的不良反應。

同時，也是在向你說明你並不適合生吃大蒜，在這種情況下就不必強求了。對於沒有反應的人，需要按照世界衛生組織的標準，生吃大蒜不能超過5g，差不多是3小瓣大蒜的樣子，多吃則不利。對於吃任何食物都喜歡搭配大蒜的人，還需注意食用方式。一次性不要多吃，吃完及時漱口刷牙，或喝些茶水吃塊無糖口香糖，可避免社交障礙。

吃麵條的健康選擇，則是更建議大家食用粗糧麵粉製作出的麵條，如蕎麥麵、玉米面等，雖然經過了打磨，但血糖生成指數較低，適合有慢性疾病基礎、肥胖人群食用，搭配一瓣蒜，豐富的蔬菜，適量肉絲，美味、健康兼得。