山药好处多,但吃对是“补药”,吃错是“火药”!看看你适合吃吗

山药虽然貌不惊人,但自古被视为物美价廉的补虚佳品,《神农本草经》记载:山药“味甘温,补虚羸,除寒热邪气,长肌肉,久服耳聪目明”。

而日常生活中,山药不仅可以当做主食,做菜,做成甜品,还有不少搭配良方,有着不错的保健效果!接下来就跟着可可一起来看看吧~

一、山药有5宝,常吃好处多

1、酶类物质,促消化

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,同时也可以增强人体的新陈代谢速率,有效减轻肠胃负担。

2、膳食纤维,控制体重

用山药代替部分精细主食,更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比,山药中所含的膳食纤维量更多,食用后饱腹感更强,这对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。

3、黏液蛋白,保护血管

山药含有大量的黏液蛋白,而这种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉积,利于保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。

4、低升糖指数,有助于平稳血糖

山药中的淀粉虽然多,但升糖指数只有51,升糖负荷为5.9,属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物,对于糖友来说还是比较友好的。

另外山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用;其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

因而,对于糖尿病患者来说,适当用山药代替部分主食也是不错的选择。

5、山药多糖,增强免疫

山药多糖可以活化吞噬细胞,对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果;另外其还能清除自由基,有利于延缓衰老。

二、山药巧搭配,健脾、补肺、益肾

从中医的角度讲,山药入脾经、肺经和肾经,能健脾、补肺、益肾,那怎么搭配才能更加获益呢?不妨试试以下3个食疗方:

1、三白粥,健脾祛湿

【食材】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。

山药属于肺脾肾三补的食材;白扁豆健脾祛湿,对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用;生薏米清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合脾胃不适、体内有湿的人。

【做法】先把生薏米泡半个小时,再放入其它食材大火烧开后转小火,煮40分钟即可食用。

2、山药牛蒡饮,滋补肺气

【组成】山药15克,牛蒡子10克。煮水喝。

山药性平,是滋补肺气的好选择;而牛蒡子也入肺经,能疏散风热、利咽散结,对于风热感冒、咽喉炎等都有缓解效果。

注意:山药与牛蒡子煮水是清火药,当咳嗽明显地好转后可以把牛蒡子去掉。

3、固肾山药粥,补肾养阴

【食材】山药50克、粳米30克、芡实10克。

山药补肾、固摄津液,尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用;芡实能补肾收涩;粳米有滋阴的作用。这三者搭配,能起到补肾养阴、固肾摄精的作用,适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人。

【做法】

①取50克山药洗净、去毛须,但不要去皮,切成小段备用;

②再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中,下入粳米,开大火煮制;

③烧开后改小火,继续煲煮20分钟,即可盛出食用。

三、山药有不同,怎么选?

经常到菜场买菜的人都知道,山药有粗的和细的,日常该怎么选择呢?

1、粗的,也叫菜山药

菜山药一般长得粗大,表皮薄;水分足,容易折断;毛须较少;切开之后易氧化;不经煮,煮久易变烂。适合日常炒着吃。

2、细的,也叫铁棍山药

早在李时珍的《本草纲目》中有记载:“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”是指河南焦作地区,因特有的气候环境和特殊的黄土地,培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多,也常用它入药。而怀山药中又以铁棍山药最为出名。

【挑选铁棍山药】

①看外表颜色:铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色;

②看毛眼:铁棍山药的毛眼比较凸出;

③看毛根:铁棍山药根毛较多;

④看外形:铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体,极像棒槌,个别也有扁阔形状,一般长度为60-90厘米。

⑤看断面:将铁棍山药折断,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。

四、山药虽好,但3类人未必适合

1、对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱,少数人吃了以后,会出现反酸、腹泻等过敏的症状,一旦有过敏症状,要立即停止食用,及时就医。

2、不消化、便秘的人

山药中淀粉丰富,且还有收敛作用,对于经常便秘和大便干燥的人群,又或者消化不良的人,吃多了山药会加重病症。

3、易上火的人

一到冬季,很多人喜欢吃火锅,尤其是麻辣的,蘸料又加很多辣椒,再加上很多的肉食、甜饮料,本就容易上火。而山药终归属于滋补食物,吃多了反而是“火上加火”。

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