春季养生鲜鲍鱼土鸡汤

北方的春天风大干燥,本该多喝些汤羹,但万物勃发,滋补汤喝多了又极易上火。今天来做一道非常适合春季润而不燥,清热利湿,止渴益气的鲜鲍鱼土鸡汤。

By阿罗al

用料

土鸡半只

鲜鲍鱼4个

姜五片

葱一小段

枸杞十几粒

香菇两朵

做法步骤

1、所需食材:土鸡半只(我这只鸡比较小,在土鸡里算嫩的)斩块,活鲍鱼四个,姜几片,葱白一小段,泡发香菇两朵,枸杞十几粒。

2、先来处理鲍鱼,用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉,(这是清理完和没清理的对比)

3、用见刀把鲍鱼从壳上剜下来,小心不要割破手,鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉,冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净,鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明,有清热平肝,明目去翳的作用。

4、烧开一锅水,下土鸡块焯去血水杂质,再用凉水冲洗干净。

5、另置一砂锅,冷水下焯好的土鸡、鲍鱼,鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味,不要焯水。

6、大火烧开后、小火煲煮两个小时,最后下枸杞子煮十分钟,出锅,加少许盐调味。

7、鲜美滋润又不上火的鲜鲍鱼土鸡汤就炖好了,趁热喝吧。

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