流感,如何吃?

最近流感肆虐,很多人不幸中招,流感是由流感病毒引起的一种急性呼吸道疾病,分为甲乙丙丁四型,目前感染人的主要是甲型流感病毒和乙型流感病毒。主要侵犯呼吸系统,会出现发烧,嗓子疼,咳嗽,流鼻涕,还会出现全身肌肉酸疼,有些严重的会引起肝脏损害,心肌损害,肺部炎症,也会出现消化道症状,比如腹痛,腹泻等。

流感来的急也来的猛,当身体的应激状态被激活时,势必触发机体代谢和营养的状态发生变化。营养素消耗速度增加,应激分解代谢反应增速,营养流失也加速。外加大家对清淡饮食片面理解,感觉清淡饮食就是喝白粥和青菜,最终以蛋白-能量缺乏为主的营养不良型发生率较高。

那如果不幸被流感缠上了,怎么吃呢?只要遵循以下几个原则。

第一,种类齐全

7大营养素都得有。

流感这种应激状态下,多种维生素和微量元素水平都降低,特别维生素C,锌,硒。而且锌水平越低,器官损伤和死亡的风险就越大。维生素A帮助维持消化道,呼吸道上皮细胞的稳定性和完整性。维生素C可以对抗有害的氧化物,维生素E也是保护细胞完整性。所以,七大营养素都得备齐。

第二,品种挑选

挑选营养密度高的食物。

蛋类,提供了优质的蛋白质,脂溶性维生素(维生素A,维生素D,维生素E)。

奶类及其制品,是一种营养成分丰富,组成比例适宜,易消化吸收,提供优质蛋白质,维生素B2,维生素D,优质的钙质。奶类中脂肪含量以微脂肪球形式存在,其中乳糖促进钙,铁,锌等矿物质的吸收。

大豆及其制品,含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,钙,钾,维生素E,必须氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,大豆中的脂肪含量15%-20%,其中不饱和脂肪酸占85%,必须脂肪酸亚油酸含量高达50%。流感期间豆类以豆腐,腐竹优先。

鱼虾类,含有优质蛋白质,脂类,维生素(维生素A,维生素D,维生素E,维生素B1,维生素B2,烟酸),矿物质(硒,锌,碘,钙,钠,钾),其中脂肪酸多由多不饱和脂肪酸组成。

猪牛羊瘦肉,鸡肉等畜禽肉,蛋白质含量高,含有丰富的B族维生素和维生素A。矿物质以铁和硒比较突出。畜类蛋白质氨基酸组成与人体需要比例接近,利用率高,含有较多的赖氨酸。与谷物搭配食用利用率更高。

油脂,选多不饱和脂肪酸和必须脂肪酸含量高的油脂。

蔬菜类,不同的蔬菜水果营养价值相差很大,我们主要从蔬菜水果中获取维生素矿物质膳食纤维。首先要新鲜,味道清新,营养丰富,水分也足;其次要选颜色鲜艳,深绿色,红色,橙色,紫红色等植物性化学物质丰富;最后,品种要多,选应季的蔬菜水果。

对于流感而言食物品种没有特别的禁忌。

第三,做法最关键

首先要细软好消化。

碳水化合物比脂肪比蛋白质好消化,如米饭比肉容易消化。糊状比细粒状比粗粒状好消化。杂粮糊比杂粮粥比杂粮饭容易吸收,鸡蛋羹比煎鸡蛋更容易消化。温热的比生冷的好消化吸收。

其次要开胃的清淡饮食。

一般流感期间毫无食欲,是身体对抗病毒而发生炎症的必经过程。呼吸道症状影响了嗅觉,再者就是胃肠道的改变,病毒进入胃肠道从而引发刺激了肠道神经和控制食欲的神经中枢,从而胃口不好。想要改善胃口,又不能吃辛辣,冰冷,刺激,高糖高盐的食物,否则更加严重。所以要通过食物本身的鲜味来提高食欲。前面讲的不同品种的多种食物一起煮,味道自然鲜美。另外煮单个菜可以放入虾皮,菌菇,海带,紫菜,豆粉等可提鲜的食材。也是相当美味。

最后,做成水份足的汤食。

流感期间多增加水分摄入。水可以促进营养物质的运送和废物的排泄,使体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。水可以维持人体体温的恒定,流感期间,比如发烧,通过加快呼吸,出汗等皮肤蒸发这样来散热,水分消耗会比平时多,需及时补充水分。因此三餐可尽量带汤,比如,冬瓜排骨汤,鲫鱼豆腐汤,蔬菜果汁。实在不行就复合维生素片,加白开水。

流感不可怕,祝早日康复!

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