流感，如何吃？

最近流感肆虐，很多人不幸中招，流感是由流感病毒引起的一種急性呼吸道疾病，分為甲乙丙丁四型，目前感染人的主要是甲型流感病毒和乙型流感病毒。主要侵犯呼吸系統，會出現發燒，嗓子疼，咳嗽，流鼻涕，還會出現全身肌肉酸疼，有些嚴重的會引起肝臟損害，心肌損害，肺部炎症，也會出現消化道症狀，比如腹痛，腹瀉等。

流感來的急也來的猛，當身體的應激狀態被激活時，勢必觸發機體代謝和營養的狀態發生變化。營養素消耗速度增加，應激分解代謝反應增速，營養流失也加速。外加大家對清淡飲食片面理解，感覺清淡飲食就是喝白粥和青菜，最終以蛋白-能量缺乏為主的營養不良型發生率較高。

那如果不幸被流感纏上了，怎麼吃呢？只要遵循以下幾個原則。

第一，種類齊全

7大營養素都得有。

流感這種應激狀態下，多種維生素和微量元素水平都降低，特別維生素C，鋅，硒。而且鋅水平越低，器官損傷和死亡的風險就越大。維生素A幫助維持消化道，呼吸道上皮細胞的穩定性和完整性。維生素C可以對抗有害的氧化物，維生素E也是保護細胞完整性。所以，七大營養素都得備齊。

第二，品種挑選

挑選營養密度高的食物。

蛋類，提供了優質的蛋白質，脂溶性維生素（維生素A，維生素D，維生素E）。

奶類及其製品，是一種營養成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收，提供優質蛋白質，維生素B2，維生素D,優質的鈣質。奶類中脂肪含量以微脂肪球形式存在，其中乳糖促進鈣，鐵，鋅等礦物質的吸收。

大豆及其製品，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，鈣，鉀，維生素E，必須胺基酸的組成和比例與動物蛋白相似，大豆中的脂肪含量15%-20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，必須脂肪酸亞油酸含量高達50%。流感期間豆類以豆腐，腐竹優先。

魚蝦類，含有優質蛋白質，脂類，維生素(維生素A,維生素D,維生素E,維生素B1,維生素B2,煙酸)，礦物質（硒，鋅，碘，鈣，鈉，鉀），其中脂肪酸多由多不飽和脂肪酸組成。

豬牛羊瘦肉，雞肉等畜禽肉，蛋白質含量高，含有豐富的B族維生素和維生素A。礦物質以鐵和硒比較突出。畜類蛋白質胺基酸組成與人體需要比例接近，利用率高，含有較多的賴氨酸。與穀物搭配食用利用率更高。

油脂，選多不飽和脂肪酸和必須脂肪酸含量高的油脂。

蔬菜類，不同的蔬菜水果營養價值相差很大，我們主要從蔬菜水果中獲取維生素礦物質膳食纖維。首先要新鮮，味道清新，營養豐富，水分也足；其次要選顏色鮮豔，深綠色，紅色，橙色，紫紅色等植物性化學物質豐富；最後，品種要多，選應季的蔬菜水果。

對於流感而言食物品種沒有特別的禁忌。

第三，做法最關鍵

首先要細軟好消化。

碳水化合物比脂肪比蛋白質好消化，如米飯比肉容易消化。糊狀比細粒狀比粗粒狀好消化。雜糧糊比雜糧粥比雜糧飯容易吸收，雞蛋羹比煎雞蛋更容易消化。溫熱的比生冷的好消化吸收。

其次要開胃的清淡飲食。

一般流感期間毫無食慾，是身體對抗病毒而發生炎症的必經過程。呼吸道症狀影響了嗅覺，再者就是胃腸道的改變，病毒進入胃腸道從而引發刺激了腸道神經和控制食慾的神經中樞，從而胃口不好。想要改善胃口，又不能吃辛辣，冰冷，刺激，高糖高鹽的食物，否則更加嚴重。所以要通過食物本身的鮮味來提高食慾。前面講的不同品種的多種食物一起煮，味道自然鮮美。另外煮單個菜可以放入蝦皮，菌菇，海帶，紫菜，豆粉等可提鮮的食材。也是相當美味。

最後，做成水份足的湯食。

流感期間多增加水分攝入。水可以促進營養物質的運送和廢物的排洩，使體內新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。水可以維持人體體溫的恆定，流感期間，比如發燒，通過加快呼吸，出汗等皮膚蒸發這樣來散熱，水分消耗會比平時多，需及時補充水分。因此三餐可儘量帶湯，比如，冬瓜排骨湯，鯽魚豆腐湯，蔬菜果汁。實在不行就複合維生素片，加白開水。

流感不可怕，祝早日康復！