粥膳養生是一種傳統的養生方式。在中國已經有幾千年的歷史。傳統意義上的粥都是由五穀雜糧來製作的。但是現在隨著人們飲食生活的豐富，粥的做法不斷發展，種類迅速增加，在五穀雜糧的基礎上又添加了蔬菜水果、肉類、鮮花、中草藥等等，大大豐富了粥的營養成分，不僅富含碳水化合物，還有蛋白質、胺基酸、脂肪酸、多種維生素、鈣、鋅等很多微量元素。
嶺南夏季暑溼夾雜易傷陽氣
嶺南地區夏季驕陽似火，天陽下濟，地氣上騰，夏季氣溫高，人體新陳代謝的旺盛，腠理疏鬆，汗出較多，氣隨津散，每易傷陽耗津。所以，夏天其實是最損傷人體的陽氣的節氣，能夠耗掉人體大量的津液水分。。
與此同時，嶺南地區夏天雨水較多，長夏雨多挾溼，溼熱交蒸，每易侵襲人體而致病。暑為陽邪，多傷津耗氣，溼為陰邪，易困阻脾陽，令人感到疲倦。
夏季喝粥益處多
喝粥可清熱解暑
夏天由於太陽直射時間長，陣雨頻發，天氣更加悶熱，人的陽氣在此時又是最足的時候，因此倍易出現口乾、多汗、身熱等的情況，適當喝冷飲有助於降溫，但如果追求感官刺激而進食寒涼食物，很容易會損傷自己的陽氣，自身陽虛、心腦血管病人、65歲以上的老人尤應謹慎，此時應該注意多飲溫開水，出汗後要及時擦乾汗液，切忌任其陰乾或直接吹風扇，一旦回汗很容易損傷自身陽氣導致感冒。
喝粥可生津護陽
夜間空調設最好定時而切忌整夜吹空調。在食療保健上要以清潤相合的原則進行調養，從中醫角度來看，心為一身之大陽，而夏季通陽，故中醫有夏養心之說，苦為心之本味，微鹹為補，甘酸以收制，所以此時可以多吃例如苦瓜、青瓜、絲瓜、水瓜、木瓜、蘋果、葡桃、哈密瓜等時令蔬果，少吃荔枝、菠蘿、榴槤、菠蘿蜜等的溼熱水果，尤其是溼疹、哮喘、過敏體質的人士，更應少吃發物。夏季日照時間長，陽氣足，素體陽虛的病人還可以在此時做三伏天貼灸，有助於提升自身陽氣，達到強身健體，防病祛病的效果。
喝粥可開胃健脾
粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於消化吸收，又保護胃黏膜，增添津液。特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫裡稱為「米油」，具有很強的滋補作用。
夏季粥品推薦
１.甘淡滲溼類粥品
適合夏季長期在戶外勞作的人士，容易感受陽暑，表現為出汗多、口乾、小便黃赤等.
甘淡滲利的食材代表
冬瓜、絲瓜、水瓜、節瓜、西瓜皮、紅豆、眉豆、扁豆、薏米、豆腐等
①冬瓜荷葉扁豆粥
材料：冬瓜500g，扁豆30g，粳米50g，燈心草15g，荷葉1塊
做法：冬瓜洗淨後切成小塊。梗米淘洗乾淨後加水2000ml，煮開後放進冬瓜和扁豆及荷葉、燈心草，煮開後文火熬煮約1小時後放鹽調味即可食用。
備註：冬瓜最好連皮和仁一起用，冬瓜皮具有利水的功效，冬瓜仁則有下氣化痰的功效，皮和仁連用，使滯留於體內的暑氣有路而出，扁豆和脾化溼，最適合暑溼洩瀉、咽喉腫痛的人士飲用.
②西瓜皮綠豆紅蘿蔔粥
材料：西瓜皮200g，綠豆50g，紅蘿蔔2條，粳米50g
做法：將西瓜皮削去最外面的硬皮及殘留瓜瓤，衝洗乾淨，切成小塊。粳米淘洗乾淨後加水2000ml，煮開後再改用小火煮約1小時，以鹽調味後進食
備註：西瓜皮又稱翠衣，配合綠豆有很好的清解暑氣、利尿的功效，最適合戶外勞作者作為避暑食療，但需要削去最外層的皮，這樣食用方較為衛生、安全.
③絲瓜白茅根螺肉粥
材料：絲瓜500g，白茅根50g，螺肉100g，粳米50g，生薑3片
做法：絲瓜去皮後切成小塊備用，螺肉用少許鹽醃製片刻，粳米淘洗乾淨後加水2000ml，煮開後再改用小火煮約1小時，以鹽調味後進食
備註：螺肉鹹寒，有扶中益氣，下氣利尿的功效，合上絲瓜能能很好的清解暑氣，白茅根利尿涼血，最適合用於感受暑熱表現為身熱、口乾、小便短赤者。
④五豆粥
材料：紅豆、眉豆、扁豆、綠豆、蓮子各30g，粳米50g
做法：上述材料洗淨後加水2000ml，煮開後再改用小火煮約1小時，可根據個人口味加鹽以及冰糖調味後進食
備註：蓮子要連上芯，清熱效果方好，上述介紹的五種豆均有很好的健脾利溼功效，是很適合作為暑天的保健食材，但豆類嘌呤含量較高，痛風人士最好少吃
２.清熱下火粥品
食材代表苦瓜、芫茜、綠豆、馬蹄、蓮子心、枸杞葉、芹菜葉等
①苦瓜鹹豬肉粥
材料：苦瓜250g，醃製好的鹹豬肉250g，江瑤柱20g，粳米50g
做法：苦瓜切成小塊，江瑤柱用水浸泡片刻備用，粳米淘洗乾淨後加水2000ml，煮開後加入苦瓜、鹹豬肉及江瑤柱，再改用小火煮約1小時後即可食用
備註：苦瓜清心火，最適合用於暑天熱盛出汗過多導致失眠、心悸、口乾人士使用。
②芫茜馬蹄肉片粥
材料：鮮芫茜50g，馬蹄100g，肉片100g，粳米50g
做法：馬蹄去皮並切成小塊備用，粳米淘洗乾淨後連同上述材料一起加水2000ml，煮開後加入再改用小火煮約1小時後即可食用
備註：馬蹄、芫茜相配，能很好地去肺胃之火，最適合用於咽喉腫痛、口腔潰瘍、口乾的病人，也可作為小兒手足口病的食療方
③芹菜葉紅蘿蔔皮蛋粥
材料：芹菜葉100g，紅蘿蔔1條，皮蛋1個，粳米50g
做法：芹菜葉洗淨，紅蘿蔔去皮並切成小塊，皮蛋去殼並切成小塊，粳米淘洗乾淨後連同上述材料一起加水2000ml，煮開後加入再改用小火煮約1小時後即可食用
備註：芹菜葉有去肝火、利尿安神的功效，並能輔助降血壓、降血糖，對於肝火上炎引起的頭痛、失眠、口腔潰瘍有較好的輔助治療功效，此外對於肝陽上亢型高血壓、糖尿病病人頗為合適
３.開胃健脾類粥品
適合長期坐辦公室，或久居空調房，容易感受陰暑的人士表現為納呆、頭痛、乏力、惡寒等。
代表藥食材
鷓鴣、白鴿、麥芽、蓮子、薏米、茯苓、薑黃、南瓜藤、佛手瓜
鷓鴣淮山蓮子粥
材料：鷓鴣1隻約250g，鮮淮山500g，蓮子50g，生薑3片，粳米50g
做法：鷓鴣去毛及內臟，用鹽稍醃製片刻，淮山去皮後切成小塊備用，粳米淘洗乾淨後連同上述材料一起加水2000ml，煮開後加入再改用小火煮約1小時後下鹽調味即可食用
備註：鷓鴣有補益五臟的功效，對於脾胃虛弱的人士表現為容易因飲食不慎或季節氣候變更出現洩瀉、嘔吐的人士十分合適，除了鷓鴣外，雞肉也有類似的功效，也可用作替換。
腐皮淮山田雞粥
材料：腐皮50g，鮮淮山500g，田雞500g，粳米50g，沙姜50g
做法：田雞去皮，切成小塊後用鹽醃製片刻，淮山去皮後切成小塊備用，
備註：暑熱天時陽氣較盛，此時適當進食滋補的食材，事半功倍的特點，自身體質較差的人士不妨抓住這個機會進行調補。田雞是另一種補益氣血、強身健體的食材，配合淮山，能健脾益氣，腐皮是另一種豆製品，除健脾外有清熱下氣的功效，有助於去除暑溼，沙姜又名山奈，有溫脾胃的功效，可以制約腐皮的寒性，這款粥品對於脾胃虛寒者十分合適，除了沙姜外胡椒也有類似的功效，也可做替換。
白鴿蓮子薏米粥
材料：白鴿1隻，去芯蓮子50g，茯苓50g，薏米30g，粳米50g
做法：白鴿去毛及內臟，用鹽稍醃製片刻，淮山去皮後切成小塊備用，粳米淘洗乾淨後連同上述材料一起加水2000ml，煮開後加入再改用小火煮約1小時後下鹽調味即可食用
備註：白鴿滋陰而擅去虛熱，聯合茯苓、薏米的的淡滲，能很好地去除體內的溼熱，是方攻而不竣，對於虛實夾雜的人是表現為面上較多青春痘、口乾失眠而容易乏力者較為合適。這裡薏米最好炒後再用。
南瓜藤茯苓大棗粥
材料：南瓜藤50g，陳皮5g，白茯苓50g，大棗20g，粳米50g
做法：上述材料洗淨後備用，粳米淘洗乾淨後連同上述材料一起加水2000ml，煮開後加入再改用小火煮約1小時後下鹽調味即可食用
備註：南瓜藤具有和中理氣的功效，配合理氣的陳皮和補益心脾的茯苓、大棗，能很好地調理腸胃，對於夏日時覺納呆腹脹、乏力者比較合適。
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