夏天多吃丝瓜清凉下火,学会这个吃法,即能当菜吃还能当主食吃

小时候夏天我有一个特殊的爱好就是种丝瓜,头一年留下的种子,只是在地上随遍撒一撒,要不了多久几天就会有嫩芽漏出,在夏天的几场大雨和骄阳的帮助下爬满整个瓦墙,给这个农家小院增添了几分颜色。浓密的绿叶下又成为了无数小生物的小世界,每到夜晚就有虫鸣入耳,每天就枕着这些鸣叫酣然睡去。

记忆里小时候的夏天,家人都是在农忙中度过,忙完了田头还要回家忙灶头,用镰刀从墙头随便割两根丝瓜,佐以豆腐烧出一锅丝瓜豆腐汤便是一餐,没有主食不要紧,把馓子浸入丝瓜汤里泡软,即可当菜吃也可直接做主食吃。丝瓜和豆腐搭配的清汤清淡到有点“寡儿无味”,馓子的加入提升了汤的香味,馓子在丝瓜汤的浸泡之下有韧性,没有想象中那么软踏踏,一家人坐在吊扇下美美的吃着,燥热天气带来的食欲不振不复存在。

长大以后我惊奇的发现,这道极为普通的农家菜竟然也走进了本地的大大小小的饭馆,曾有外地朋友不太能接受这种吃法,尝试过后也是连连称赞。农家人做菜没有什么繁杂的操作,做法简单至极,就是饭店的大厨做这道菜也是同样的方法,没有尝试过的朋友可以试着做一次这道快手菜,保证你会喜欢。

【丝瓜豆腐泡馓子】

1.丝瓜去皮(也可以不去皮,各有所爱)切滚刀块,不用盐腌制也不要去除丝瓜里的水分,没有那些多余的操作。

2.锅里烧油把小虾米皮炒出香味,再下葱姜蒜炒香,把丝瓜倒入锅内和虾皮翻炒一分钟。

3.加入多一点的清水,加盐和鸡精调味,倒入豆腐一块煮两分钟。

4.把馓子折断铺在碗底,把丝瓜豆腐汤趁热到进馓子里,把馓子泡软既可以吃了。

这道菜没有什么多余的调料使用,连酱油也没有使用,如果虾皮没有也可以不加,大部分农家菜就是这么简单。以我来说这里最关键的调味品是大蒜,炒的时候大蒜要切粒,淡淡的蒜香味更是锦上添花。馓子的浸泡时间不要太长,否则会被泡烂的。热汤下去,也就是一分钟的时间就可以吃了,这个时候的口感最好,泡软的馓子很有韧性,配合汤汁鲜味,一口吸下肚,美味至极。

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