元旦家宴，推薦6道硬菜，有熱有涼，簡單美味，學會給家人露一手

導語：元旦家宴，推薦6道硬菜，有熱有涼，簡單美味，學會給家人露一手

元旦到了，大部分人過節的方式都是一家人聚在一起，開開心心地吃頓團圓飯，雖然普通，但習慣已成自然。說到團圓飯，硬菜少不了，給大家推薦幾道好吃的硬菜，不知道做什麼菜的話，不妨照著做。元旦家宴，推薦6道硬菜，有熱有涼，簡單美味，學會給家人露一手，開心過節！快來看看吧。

第一道——香菇釀肉

做法：

五花肉或者前腿肉，清洗乾淨後去掉豬皮，再放進料理機打成肉末。

用剪刀將香菇蒂剪掉，不要用手去揪，處理好後把香菇和香菇蒂洗淨，香菇蒂剁碎倒進肉末中。

肉末中放入薑蓉、蔥花、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、雞精，朝著一個方向攪拌上勁。

香菇內放入肉餡，都處理好後放進盤內擺好。

最後入鍋蒸十五分鐘，時間到後，給每個香菇釀肉上面放一顆泡過的枸杞和少許蔥花，這道菜就做好了。

第二道——紅燒豬蹄

做法：

豬蹄表面燒一下，燒掉豬毛後擦洗乾淨，再剁成小塊待用。黃豆提前一晚泡脹待用。

豬蹄冷水下鍋焯水，撇掉浮沫後撈出豬蹄。

鍋內加油，燒熱後倒入冰糖炒出糖色。然後倒入豬蹄翻炒，炒均勻後加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段翻炒。

接著淋一勺料酒翻炒幾下，再加入生抽、老抽、蠔油，倒入開水和黃豆，轉小火燉煮。

燉到軟爛後，放入鹽翻炒收汁，紅燒豬蹄就做好了。

第三道——南瓜蒸小米排骨

做法：

小米加水泡半個小時。排骨剁成小段，加水泡半個小時。

排骨泡過後清洗乾淨，瀝乾水分。然後加入料酒、薑絲、蔥段、鹽、生抽、蠔油、老抽、辣醬抓拌均勻，醃製一兩個小時。

小米泡過後瀝乾水分，倒進排骨中攪拌均勻，接著醃製。

接著入蒸鍋蒸半個小時。南瓜處理一下，切出一個蓋子，南瓜瓤去掉，將蒸過的排骨放進去。

再繼續蒸半個小時，蒸好後撒點蔥花點綴即可。

第四道——油燜大蝦

做法：

大蝦剪掉蝦須，去掉蝦線，處理好後清洗乾淨。

然後加入料酒、鹽抓拌均勻，醃製十分鐘。蒜末切好待用。

鍋內加油，燒熱後放入蒜末、花椒粒爆香，再倒入大蝦翻炒，炒到顏色變紅。

接著倒入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，再倒入少許清水，蓋好蓋子燜一會兒。

水快消失後，再翻炒幾下，油燜大蝦就做好了。

第五道——滷豬肝

做法：

豬肝清洗一下，切成大塊，再加水浸泡一個小時，多換水去掉血水。

豬肝放進鍋內，再放入花椒粒、料酒，大火煮到豬肝微微變色撈出。

然後重新起鍋，放入豬肝，八角、桂皮、薑片、花椒粒、生抽、老抽、甜麵醬、十三香、幹辣椒。

大火煮開後轉小火，煮到豬肝可以扎透後關火。

等泡幾個小時後，把豬肝撈出，切成薄片擺盤。

第六道——檸檬雞爪

做法：

雞爪剪掉指甲，處理好後清洗兩遍，然後冷水入鍋焯水，加入一勺料酒煮開。

接著重新加水煮，放入薑絲、蔥段，煮幾分鐘，至雞爪熟透。

煮好後撈出過涼，瀝乾水分。空碗中放入檸檬片、洋蔥碎、生抽、白糖、蠔油、醋、小米椒圈。

倒入雞爪抓拌均勻，醃製幾個小時入味，這樣檸檬雞爪就做好了，上桌時放些香菜點綴。