元旦家宴，推荐6道硬菜，有热有凉，简单美味，学会给家人露一手

导语：元旦家宴，推荐6道硬菜，有热有凉，简单美味，学会给家人露一手

元旦到了，大部分人过节的方式都是一家人聚在一起，开开心心地吃顿团圆饭，虽然普通，但习惯已成自然。说到团圆饭，硬菜少不了，给大家推荐几道好吃的硬菜，不知道做什么菜的话，不妨照着做。元旦家宴，推荐6道硬菜，有热有凉，简单美味，学会给家人露一手，开心过节！快来看看吧。

第一道——香菇酿肉

做法：

五花肉或者前腿肉，清洗干净后去掉猪皮，再放进料理机打成肉末。

用剪刀将香菇蒂剪掉，不要用手去揪，处理好后把香菇和香菇蒂洗净，香菇蒂剁碎倒进肉末中。

肉末中放入姜蓉、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，朝着一个方向搅拌上劲。

香菇内放入肉馅，都处理好后放进盘内摆好。

最后入锅蒸十五分钟，时间到后，给每个香菇酿肉上面放一颗泡过的枸杞和少许葱花，这道菜就做好了。

第二道——红烧猪蹄

做法：

猪蹄表面烧一下，烧掉猪毛后擦洗干净，再剁成小块待用。黄豆提前一晚泡胀待用。

猪蹄冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞出猪蹄。

锅内加油，烧热后倒入冰糖炒出糖色。然后倒入猪蹄翻炒，炒均匀后加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段翻炒。

接着淋一勺料酒翻炒几下，再加入生抽、老抽、蚝油，倒入开水和黄豆，转小火炖煮。

炖到软烂后，放入盐翻炒收汁，红烧猪蹄就做好了。

第三道——南瓜蒸小米排骨

做法：

小米加水泡半个小时。排骨剁成小段，加水泡半个小时。

排骨泡过后清洗干净，沥干水分。然后加入料酒、姜丝、葱段、盐、生抽、蚝油、老抽、辣酱抓拌均匀，腌制一两个小时。

小米泡过后沥干水分，倒进排骨中搅拌均匀，接着腌制。

接着入蒸锅蒸半个小时。南瓜处理一下，切出一个盖子，南瓜瓤去掉，将蒸过的排骨放进去。

再继续蒸半个小时，蒸好后撒点葱花点缀即可。

第四道——油焖大虾

做法：

大虾剪掉虾须，去掉虾线，处理好后清洗干净。

然后加入料酒、盐抓拌均匀，腌制十分钟。蒜末切好待用。

锅内加油，烧热后放入蒜末、花椒粒爆香，再倒入大虾翻炒，炒到颜色变红。

接着倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再倒入少许清水，盖好盖子焖一会儿。

水快消失后，再翻炒几下，油焖大虾就做好了。

第五道——卤猪肝

做法：

猪肝清洗一下，切成大块，再加水浸泡一个小时，多换水去掉血水。

猪肝放进锅内，再放入花椒粒、料酒，大火煮到猪肝微微变色捞出。

然后重新起锅，放入猪肝，八角、桂皮、姜片、花椒粒、生抽、老抽、甜面酱、十三香、干辣椒。

大火煮开后转小火，煮到猪肝可以扎透后关火。

等泡几个小时后，把猪肝捞出，切成薄片摆盘。

第六道——柠檬鸡爪

做法：

鸡爪剪掉指甲，处理好后清洗两遍，然后冷水入锅焯水，加入一勺料酒煮开。

接着重新加水煮，放入姜丝、葱段，煮几分钟，至鸡爪熟透。

煮好后捞出过凉，沥干水分。空碗中放入柠檬片、洋葱碎、生抽、白糖、蚝油、醋、小米椒圈。

倒入鸡爪抓拌均匀，腌制几个小时入味，这样柠檬鸡爪就做好了，上桌时放些香菜点缀。