沙參分南北,功用有不同

南北沙參即為沙參的另一稱謂,即沙參可分為北沙參南沙參兩種。根據文獻記載,古代沙參並無南、北之分,據對其形態的描述及功用推測可知,古代文獻中之沙參應為今之南沙參。因此,古代文獻資料處方中所用沙參一名,多係指南沙參。至清代張石頑《本經逢原》始言沙參「有南、北兩種」。《本草綱目拾遺》論述南沙參時提到「南沙參功同於北沙參而力稍遜」。嗣後沙參方有南、北之分。現今之處方名「沙參」,則大多指北沙參。

北沙參味甘,微寒。歸肺、胃經。功效:養陰潤肺,益胃生津。

南沙參性味、功用與北沙參相似,但效力較北沙參弱。此外,略有祛痰、補氣作用。用於肺燥咳嗽及溫熱病後氣液不足較為適宜。

科屬、質地不同

南沙參是桔梗科,質地空疏。

北沙參是傘形科,質地堅實。

性狀不同

南沙參呈長圓柱形或長圓錐形,根頭部較粗,向下漸細,稍彎或扭轉,偶有分枝,長7—27釐米,直徑0.8—3釐米。蘆頭長短粗細不等,一般1—3個。表面黃色或淺棕色,根上部有深陷橫紋,如蚯蚓體表橫紋,下部有淺縱溝槽及縱皺紋,並有深色突起及鬚根疤痕。體輕,質松泡,易折斷,斷面不平坦,黃白色,多裂隙,狀如海棉。無臭,味微甘。

北沙參呈細長圓柱形,偶有分枝,長15-45cm,直徑0.4-1.2cm;頂端常留有棕黃色根莖殘基,上端稍細,中部略粗,下部漸細;表面淡黃白色,粗糙,偶有殘存外皮,全體有細縱皺紋或縱溝,並有棕黃色點狀細根痕;質脆,易折斷;斷麵皮部淺黃白色,木部黃色。帶皮生曬者,外皮淡棕色,斷面白色粉性;氣特異,味微甘。

功用不同

南沙參補肺脾之氣,適用於脾肺氣虛,倦怠乏力,食少,自汗,舌淡,脈弱者。

北沙參善養肺胃之陰,適用於熱病後期或久病陰虛內熱,乾咳,痰少,低熱,口乾,舌紅,苔少,脈細弱者。

另外,就二者質地而論,北沙參堅實,南沙參空疏,堅實者用於養陰,空疏者用於補氣。

南沙參和北沙參我們有時候實在難以分辨,那麼,南沙參和北沙參可以相互替代嗎?下面們一起來看看。

可以相互替代嗎

南沙參和北沙參一般情況下是不可以相互替代的,因為南沙參和北沙參在成分上有所區別。南沙參含有三萜皂苷、澱粉等成分;北沙參含有生物鹼、澱粉、揮髮油、谷固醇、珊瑚菜等成分。南沙參和北沙參在功效上也有一定的區別,南沙參偏於清肺祛痰,而北沙參偏於養胃生津。

因此,從此來看,南沙參和北沙參是不可以相互替換的。但是,在養陰清肺、祛痰止咳方面,南沙參和北沙參是可以相互替換的。因此,建議大家在食用之前先了解一下南沙參和北沙參的各自功效,按自己的症狀來服用。

養生藥膳

玉竹沙參煲老鴨

材料:

老鴨一隻(鴨子大的話就用半個),玉竹50g,北沙參50g,老薑三片。

做法:

1.老鴨洗乾淨,斬成塊,鍋裡放冷水,放入鴨肉,煮開後,轉小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。

2.加點料酒,把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入。

3.轉小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調味即可。

沙參百合蓮子糖水

材料:

南沙參25g,蓮子30g,幹百合25g,雞蛋2個,冰糖30g。

做法:

1、蓮子去芯,把南沙參、蓮子和幹百合淘洗乾淨。

2、鍋裡放適量清水燒開,放入洗淨的材料出水去酸味,撈起待用。

3、把雞蛋煮熟,剝殼待用。

4、電飯鍋裡放入清水約600ml,把沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放進去,蓋上鍋蓋,調至煲湯檔煲一小時。

5、煲好之後,放入冰糖煮融攪勻即可。

註:文章配圖來自123正版圖片庫

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