冬瓜薏米大骨湯:薏米是「溼氣」死對頭,煲湯最鮮美,好喝又好做

老話說的對:「千寒易除,一溼難去」,伴隨著春日的到來,氣溫的穩步上升,溼邪也是接踵而至,溼氣重也是很多疾病的根源,故春日裡除溼也是最佳好時機。

建議平時少吃生冷寒涼,注意飲食衛生,多泡腳,多喝水,少吃辛辣,飲食中可以吃一些祛溼好食材,比如赤小豆,白扁豆,薏仁米,芡實,豇豆,冬瓜,黃瓜,芹菜等等。

今天就以祛溼好搭檔薏仁米和冬瓜為大家分享一道湯水的做法。

古人云:「薏米健脾益胃,補肺清熱、祛風勝溼,養顏駐容、輕身延年」,是健脾祛溼,利水消腫的好食材,平時可以單獨泡茶喝,但是單獨使用時最好炒熟後再泡水,或者和赤小豆搭配煮粥,粥水中千萬別加大米哦。另一食材冬瓜更是祛溼小能手,吃的時候最好不去皮,效果更好。

薏仁米和冬瓜兩種食材,皆以煲湯最佳,煲湯時可以搭配一些排骨或者其他肉類,滋味更佳,更鮮美開胃,爭取每天飯前來一碗,祛溼又解饞,助你元氣滿滿過春天。

——冬瓜薏米大骨湯——

食材準備:豬棒骨,冬瓜一塊,薏仁米一把,蔥姜,料酒,食鹽,枸杞數顆

第一步:買豬棒骨的時候請老闆動手剁開,這樣拿回家就方便了,直接先用清水浸泡1到2個小時,中間換幾次水,如此可以泡出多餘的血水,減輕豬肉的腥味。而後涼水下鍋加入蔥姜和料酒,大火燒開進行焯水,中間要將析出的血末撇除乾淨,撈出來後再用清水衝洗乾淨。

第二步:準備一塊冬瓜去掉瓜瓤,不用去皮直接切塊備用,再提前準備一把薏仁米用清水浸泡一夜,香料只準備蔥姜和幾顆枸杞即可。

第三步:湯鍋中加入足夠的清水,先將其充分地燒開,而後將焯水後的豬棒骨下鍋,加入蔥姜適量,再將泡好的薏仁米也一塊下鍋,大火燒開後轉為中小火,加蓋燉煮40分鐘時間。

第四步:時間到後,開蓋將切塊的冬瓜下鍋,而後根據自己的口味加入適量的食鹽,撒入枸杞,再次加蓋燉煮10分鐘左右時間,如果想要肉質更軟爛一些,可以在關火後不開蓋,繼續燜個15分鐘時間再出鍋。

肉質和薏米都很軟爛,冬瓜清香入味,湯水鮮美開胃,是一道不錯的滋補好湯,大家可以試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧:燉湯前排骨和大骨頭都要經過清水浸泡這一環節,甚至可以說這一步比焯水更重要。

注意燉湯過程中,不要添加涼水,如果感覺水量減少了,可以選擇加一些開水,冒然的加涼水會影響肉質。

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