洋蔥是一種受歡迎的食材,不僅有獨特的口感,還含有豐富的營養素,如鉀、維生素C、葉酸、鋅和硒等。人們對洋蔥的吃法有不同的觀點,有人認為生吃洋蔥好,而有人則認為洋蔥需要煮熟後才能食用。那麼,這兩種吃法哪種更好呢?
洋蔥中的有機硫化物是其辣味成分,而有機硫化物具有揮發性。一旦切開或經過高溫加熱,有機硫化物的含量就會減少,導致營養物質流失。生吃洋蔥可以儘可能地保留其營養成分,並且洋蔥的辛辣性溫性可以增加體內的熱氣,驅散體寒。
所以結論是,洋蔥生吃營養更好。
然而,生吃洋蔥也不能過量,因為生洋蔥可能對眼睛和腸胃造成刺激。所以,儘量控制每天的攝入量為50克左右,也不要空腹生吃洋蔥。
生吃的話,建議選擇白洋蔥和黃洋蔥,因為白洋蔥水分多、口感甜,適合生吃;黃洋蔥微甜且帶有辣味,也適合生吃或蘸醬吃。
如果是熟吃,建議選擇紫洋蔥,因為它的辛辣味更足。炒到六七成熟即可,這樣可以保留營養,並且口感脆甜,也不會刺激口腔。
不宜吃洋蔥的人群
當然,並不是所有人都適合吃洋蔥。胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等胃腸疾病患者不建議生吃洋蔥,因為生洋蔥的刺激性物質會對胃黏膜產生刺激。
生洋蔥不能吃,那熟的行不行?其實不論是生洋蔥還是熟洋蔥,吃後都容易產氣,從而引起腹脹和腹痛,所以胃腸手術患者不建議食用洋蔥。
易過敏體質的人以及患有皮膚瘙癢性疾病的患者也不適合食用洋蔥。
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