導語:元旦家宴,推薦6道硬菜,有熱有涼,簡單美味,學會給家人露一手
元旦到了,大部分人過節的方式都是一家人聚在一起,開開心心地吃頓團圓飯,雖然普通,但習慣已成自然。說到團圓飯,硬菜少不了,給大家推薦幾道好吃的硬菜,不知道做什麼菜的話,不妨照著做。元旦家宴,推薦6道硬菜,有熱有涼,簡單美味,學會給家人露一手,開心過節!快來看看吧。
第一道——香菇釀肉
做法:
五花肉或者前腿肉,清洗乾淨後去掉豬皮,再放進料理機打成肉末。
用剪刀將香菇蒂剪掉,不要用手去揪,處理好後把香菇和香菇蒂洗淨,香菇蒂剁碎倒進肉末中。
肉末中放入薑蓉、蔥花、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、雞精,朝著一個方向攪拌上勁。
香菇內放入肉餡,都處理好後放進盤內擺好。
最後入鍋蒸十五分鐘,時間到後,給每個香菇釀肉上面放一顆泡過的枸杞和少許蔥花,這道菜就做好了。
第二道——紅燒豬蹄
做法:
豬蹄表面燒一下,燒掉豬毛後擦洗乾淨,再剁成小塊待用。黃豆提前一晚泡脹待用。
豬蹄冷水下鍋焯水,撇掉浮沫後撈出豬蹄。
鍋內加油,燒熱後倒入冰糖炒出糖色。然後倒入豬蹄翻炒,炒均勻後加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段翻炒。
接著淋一勺料酒翻炒幾下,再加入生抽、老抽、蠔油,倒入開水和黃豆,轉小火燉煮。
燉到軟爛後,放入鹽翻炒收汁,紅燒豬蹄就做好了。
第三道——南瓜蒸小米排骨
做法:
小米加水泡半個小時。排骨剁成小段,加水泡半個小時。
排骨泡過後清洗乾淨,瀝乾水分。然後加入料酒、薑絲、蔥段、鹽、生抽、蠔油、老抽、辣醬抓拌均勻,醃製一兩個小時。
小米泡過後瀝乾水分,倒進排骨中攪拌均勻,接著醃製。
接著入蒸鍋蒸半個小時。南瓜處理一下,切出一個蓋子,南瓜瓤去掉,將蒸過的排骨放進去。
再繼續蒸半個小時,蒸好後撒點蔥花點綴即可。
第四道——油燜大蝦
做法:
大蝦剪掉蝦須,去掉蝦線,處理好後清洗乾淨。
然後加入料酒、鹽抓拌均勻,醃製十分鐘。蒜末切好待用。
鍋內加油,燒熱後放入蒜末、花椒粒爆香,再倒入大蝦翻炒,炒到顏色變紅。
接著倒入生抽、老抽、白糖翻炒均勻,再倒入少許清水,蓋好蓋子燜一會兒。
水快消失後,再翻炒幾下,油燜大蝦就做好了。
第五道——滷豬肝
做法:
豬肝清洗一下,切成大塊,再加水浸泡一個小時,多換水去掉血水。
豬肝放進鍋內,再放入花椒粒、料酒,大火煮到豬肝微微變色撈出。
然後重新起鍋,放入豬肝,八角、桂皮、薑片、花椒粒、生抽、老抽、甜麵醬、十三香、幹辣椒。
大火煮開後轉小火,煮到豬肝可以扎透後關火。
等泡幾個小時後,把豬肝撈出,切成薄片擺盤。
第六道——檸檬雞爪
做法:
雞爪剪掉指甲,處理好後清洗兩遍,然後冷水入鍋焯水,加入一勺料酒煮開。
接著重新加水煮,放入薑絲、蔥段,煮幾分鐘,至雞爪熟透。
煮好後撈出過涼,瀝乾水分。空碗中放入檸檬片、洋蔥碎、生抽、白糖、蠔油、醋、小米椒圈。
倒入雞爪抓拌均勻,醃製幾個小時入味,這樣檸檬雞爪就做好了,上桌時放些香菜點綴。
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