600多批次洋奶粉被召回！揭祕沙門氏菌的恐怖，家長們別再大意

本文審稿：劉少偉，華東理工大學FDA研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

近日，深受國人追捧的法國乳品巨頭蘭特黎斯集團（Lactalis）宣布在全球大規模召回共計600多個批次奶粉，因疑似受沙門氏菌污染。其中，召回的包括進入中國大陸市場的品牌“喜麗雅”（Celia）、賜多利、媽咪愛共42個批次4.6萬箱奶粉，有6批次已公布具體名單。

沙門氏菌從哪來？

二是環境因素。水源、土壤、飼養和加工環境中廣泛存在沙門氏菌。

所以，沙門氏菌主要通過兩條途徑傳播。一是肉類、蛋類、奶類及相關制品生產、加工、儲存及銷售過程中污染沙門氏菌，或水源污染，從而引發中毒。二是通過接觸沙門氏菌污染高發的環境，如醫院、養殖場等。

沙門氏菌有哪些危害？

沙門氏菌是常見的腸道致病菌，根據國家衛計委最新的食物中毒數據統計顯示，50%~60%的食物中毒是由微生物引起的，其中沙門氏菌感染率最高。

目前研究表明，沙門氏菌的致病機理與其鞭毛、黏附素、等毒力因子有關，毒力因子不僅能夠幫助沙門氏菌更好的侵入上皮細胞，引起身體炎症，還能在宿主細胞內定植，與腸道內的益生菌競爭，獲得生長優勢。

此外，沙門氏菌能夠產生大量內毒素和腸毒素，從而引發多種疾病。如傷寒、胃腸炎、敗血症等，通常伴隨嘔吐腹瀉、發熱畏寒、腹絞痛等症狀，嚴重者甚至會引發脫水導致死亡。

沙門氏菌如何預防及救治？

自然存放的任何食物都有可能被微生物污染，因此需採取有效的方式進行預防。

加強衛生管理

食用肉蛋奶等易感染食品前應注意清理，切斷環境中沙門氏菌的傳播途徑。

低溫環境保存

控制沙門氏菌在食物中的繁殖，低溫能抑制沙門氏菌的生長，因此食物盡量於低溫環境下保存，還要生熟分開，以免交叉污染。

徹底加熱食用

沙門氏菌不耐高溫，55℃加熱1小時或60°C熱處理15～30分鍾即可被殺死，對於易受污染的食品要徹底加熱後方可食用。因此，盡量不要食用生肉及生吃雞蛋。

發生食物中毒後應及時就診，以免延誤病情或引起發新一輪傳播。此外應及時向食品安全監管部門舉報，處理受感染食品，防止沙門氏菌進一步傳播。

產品進口時，並未被檢出沙門氏菌，但作爲預防性措施，廣大消費者還是應停止食用相關批次的奶粉，業界經銷商和代理商如果持有這些產品應停止銷售，可通過電話、網上留言、門店進行退貨。

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【原標題：媽媽們還在迷信“洋奶粉”？當心！看完這個你就懂了】