喝什麼粥可以減肥

粥,自古就是個好東西。據史料記載,粥,被稱包糜、酏,俗稱稀飯,因爲是養生保健、益壽延年的補益妙品,又被稱之爲“世間第一補之物”。到了近代,粥的功效更是得到了全所未有的普及。那麼,它到底有什麼功效?你喝對了嗎?你知道怎麼做嗎?下面的文章逐一告訴你答案。

喝粥的益處

喝粥有益於補水。通常,我們煮大米飯的時候,米水比(重量比)是1:1.2-1.5,然而,煮大米粥的時候,通常米水比爲1:8-10,煮雜糧粥的時候,糧水比是1:6-8,而且還是粥湯不多的較稠粥。也就是說,粥裏的水分含量通常高達90%左右。粥裏的水和澱粉結合而存在,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長。

喝粥有益於減肥。同樣的糧食,煮成粥比煮成飯體積大多了,也就比較容易“水飽”。吃了一碗米飯之後還要再添飯的人比比皆是,但喝了三四碗粥之後還停不下來的人,恐怕並不多見。所以說,粥的飽腹感比米飯要強,在讓人感覺到“飽滿”的同時還可以預防能量過剩。如果不是吃白米粥,而是吃雜糧豆粥,飽腹感就更強了。所以,對於要減肥的人來說,喝雜糧豆粥爲食,就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食中的能量,輕輕鬆鬆地減肥。

喝粥有益於調理腸胃。人的腸胃猶如一架辛勞的機器,特別是體弱者,如果使用過度而不加保養,它必然會加速損耗,甚至出現故障。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得身體疲憊,食欲不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。

不過,粥並不等於白米粥。對於糖尿病患者以及需要控制體重的人來說,白粥會引起血糖快速上升,胰島素水平迅速上升,然後血糖水平下降,又會很快重歸飢餓。這樣對於控制血糖和控制體重都極爲不利。所以,對於這些人來說,可以用雜糧豆類來煮粥,避免消化過快和營養價值低的缺點。

什麼人該喝什麼粥?

經常會有人問:我放了十幾種食材在粥鍋裏,它們真的適合我嗎?會不會有什麼互相衝突的地方呢?

想到相互衝突,這是“食物相克”的影響。實際上,各種糧食之間並未發現有什麼衝突之處,但它們配合在一起是否適合某個人的具體情況,倒是的確有一些需要考慮的地方。

·寶寶適合什麼粥

寶寶在1歲以後就可以接觸雜糧豆類,先從糊糊開始,等牙齒慢慢長齊,2歲左右就可以喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點,可以在煮粥時加一點去核的水果幹來增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

·體虛和腸胃不好的人喝什麼粥

身體虛弱和消化不良的人,容易發生胃堵、脹氣等情況,宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材,因爲它們不易消化,而且容易產氣。其他雜豆佔雜糧粥原料的比例不超過三分之一。如果有腹瀉或便溏的情況,宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材,還可以少量加點白糯米來增稠,喜歡甜味的可以用大棗來增甜。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡,這樣雜糧豆類煮後就會更加柔軟,容易消化。

·三高人羣喝什麼粥

糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。爲了嚴格控制餐後血糖反應,必須使用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等,因爲按照同樣澱粉含量相比,它們的餐後血糖反應特別低,多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,因爲它們富含有利於控制血脂和血糖的beta-葡聚糖,餐後血糖反應較低。

·減肥者喝什麼粥

減肥者的喝粥原則和三高人羣大致相同,需要使粥增加一點咀嚼口感,這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些,雜糧可以不浸泡,在可以接受的範圍當中,讓粥的質地不過於軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉,因爲其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

Tips:輕鬆煮好雜糧豆粥

如果有電壓力鍋,煮好雜糧粥就很簡單了。直接把各種材料扔進鍋裏,加相當於原料重量6-8倍的水,然後蓋上鍋,按下“八寶粥”或“煮粥”的按鈕,然後等着程序結束,壓力回到常壓,打開來吃就可以了。有“雜糧粥”功能的電飯煲也可以做到,只是烹調時間略長一些,而且因爲蒸汽溢出,會損失一些香味。有電燉鍋也很簡單,可以讓它小火慢燉兩三個小時,然後保溫就行了,只是維生素B1的損失會增加一些。

現在大部分家用烹調電器,包括電壓力鍋、電飯煲、電燉鍋、電蒸鍋等都有預約功能。早上出門時加入食材、設定時間,晚上回家的時候香噴噴的八寶粥就已經煮好了。也可以晚上睡前預約煮粥,早上起牀時粥的溫度就正好合適,直接打開鍋蓋享用就行了,一點都不麻煩。

假如這些烹調工具都沒有,那麼就稍微麻煩一點兒,因爲豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材需要提前泡一段時間。一般來說,豆子需要提前泡8-12個小時,雜糧只需泡2-4個小時。爲簡單起見,直接把各種材料放在容器中,加水沒過食材,放冰箱裏浸泡一夜就行了。

放在冰箱裏浸泡食材的目的,是爲了避免細菌超標。這些營養豐富的食材,細菌們也是非常喜愛的。如果在室溫下放一夜,特別是在室溫比較高的時候,就會發生細菌繁殖過度的問題。雖然煮後能把細菌殺滅,安全性不需要擔心,但食材的清香口味就會被毀掉,影響美食感。

怎麼樣?這下你變身煮粥達人了吧?爲身邊的人煮上一碗美味的粥吧,相信你同時也會被健康和幸福所包圍。

祝你健康!

範志紅

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