滿滿的膠原蛋白，低卡健康養生的黑木耳露，在家自制超Easy

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低卡而且富含纖維、膠原蛋白、鐵質的黑木耳是很受歡迎的健康食材。把木耳打細成泥，加上紅棗、老姜、還有冬瓜露的甘甜風味，是非常健康養生的飲品，加入鮮奶飲用也非常好喝喔！

食材

幹燥黑木耳（川耳、白背木耳皆可）15g

紅棗12粒

老姜一片切絲

枸杞一大匙

冬瓜糖塊100-150g（依照喜歡的甜度自行微調）

清水1500ml

做法

1.黑木耳洗淨後用冷水泡軟，想要更快速可以用熱水泡軟。泡的水最後要倒掉不要。

2.紅棗、枸杞也都分別衝洗後瀝幹水分，枸杞直接淋上熱水泡軟備用。

3.鍋子裏加入清水、紅棗、姜絲，煮至大滾後，轉中小火煮15分鍾後再關火，撈出紅棗和姜絲（紅棗可以當作小零嘴食用），稍微放至溫涼。煮過的紅棗水總量會再蒸發一些。

4.把一半或全部的步驟3.紅棗水加入泡軟的黑木耳，用食物調理機或果汁機打碎成泥。

5.把步驟4.的木耳泥倒回原鍋煮至沸騰後加冬瓜糖塊，糖化之後即可關火，熱飲或放涼後冷藏皆可，飲用前加入幾顆泡好的枸杞，就是適合四季的健康木耳露、木耳飲了！

小撇步

1.也可以將木耳蒸煮熟，直接跟甜湯的部份打在一起，也沒問題。

2.如果用新鮮木耳，需要先經過川燙的步驟，去除木耳的卟啉。

有關木耳的小知識

木耳有利於人體的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！因爲在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射，可能會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以一般認爲最好不食用新鮮的木耳，而要選用乾木耳。

經過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。

但也不是說從此就不能食用新鮮木耳了，我也還是會在市場購買新鮮木耳來料理，新鮮木耳口感好又免泡發，料理過程也簡單，只要注意下列步驟除去卟啉，還是可以使用新鮮木耳的。

新鮮木耳的處理方式

1.清洗幹淨。

2.煮滾ㄧ鍋水，水開之後下鍋川燙清洗好的木耳，要煮約至少1分鍾，一定要等水再次滾沸一會兒，切記這個過程不要蓋鍋蓋，要讓卟啉隨蒸氣揮發掉。

3.可以的話過濾水清洗ㄧ下。

4.即可料理或炒或涼拌、煮湯。

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我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。親手爲他/她作出一道道美食，香滿四溢，愛不需要說出來！———–【墨雪餘香】