營養學家介紹說:蘿卜裏面的營養成分非常豐富,排骨同樣可以補充各種營養素,所以蘿卜排骨湯是一道既美味又養生的滋補湯類,那麼,要怎麼做才更科學營養呢?來跟小編學學吧!
方法一
材料:白蘿卜500克,豬排骨500克,姜2片,胡椒粉,食鹽適量。
做法:
1、豬排骨斬成10公分左右的小塊,用清水多洗幾次,放入瓦罐中,倒入約1000克水(少部分蒸發掉);中爲煮開,去浮沫,轉小火,煮兩個小時。
2、蘿卜切成與排骨大小相襯的塊,放入湯中,煮一個小時,放鹽。
3、丟入蘿卜櫻,煮10分鍾關火。
4、盛入碗中,撒上胡椒粉。
方法二
材料:排骨要買筒子骨(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來的湯不太好喝),蘿卜要買白蘿卜(切忌不要買空心的),.姜片少許,香蔥少許(爲了好看還可以放少許的枸杞子),紅棗。
做法:
1、先把骨頭洗幹淨,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鍾,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來爲止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗淨。
2、把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鍾後改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色後就可以放蘿卜了。
3、蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4、最後蘿卜燉熟了後就可以關火,放入香蔥和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)。
蘿卜排骨湯的功效有哪些?
在炎熱的酷暑,這時候喝些蘿卜湯,有很好的降暑消渴的作用。其實蘿卜也是很好的入湯食材,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維,用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。在挑選蘿卜時,應挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜,蘿卜皮越細嫩光滑,做湯的口感也越好。
幹燥的嚴冬,清熱祛火的蘿卜是最當令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,冬天多吃蘿卜也可以預防感冒,這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯,當是最受歡迎的。
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