節後調理靚湯：絞股藍苓術雞肉湯

推薦：廣東省中醫院臨牀營養科

主要功效：益氣健脾。

材料：絞股藍30g（鮮品100g）、茯苓20g、炒白術20g、雞胸肉500g、生姜一大塊（4人量）。

烹調方法：雞胸肉洗淨、切塊；藥材稍衝洗。湯煲內加水2000ml，加入所有材料，武火煲15分鍾改文火煲45分鍾，加適量食鹽調味即可。

湯品點評：過年大餐後，腸胃負荷比較重。這款湯針對納少、疲乏等症狀的脾虛者，以四君子湯爲藍本進行化裁，以有“茶中人參”美稱的絞股藍來替代人參。絞股藍入脾經、益氣健脾，配合健脾寧心的茯苓，以及甘溫補虛、健脾益氣、被譽爲“脾髒補氣健脾第一要藥”的白術（經過炒制的白術益氣健脾的功效更強），加強益氣健脾的作用。但絞股藍味甘苦性寒，加大塊生姜以調和，脾陽虛者不宜多喝。在選材上，來自廣東客家地區的中草藥“五葉神”，是一種經過改良的五葉絞股藍，也是可以的。

另外，絞股藍降脂作用很出衆，取適量泡茶就可以了。此外，被譽爲“茶中人參”與其所含健康成分有關，藥理研究顯示，其所含的6種絞股藍皁苷與人參皁苷相似，在提高免疫力、抗疲勞等方面都有作用。