原味磅蛋糕的做法

聚會的時候真的是超級適合的

Bybakrs

用料

蛋糕部分：

黃油200g

細砂糖200g

蛋糕粉200g

雞蛋200g約中等大小的雞蛋4個）

糖水材料：

熱水24g

砂糖8g

做法步驟

1、黃油室溫軟化，加入砂糖後充分打發，一共要打發5分鍾以上，至黃油充分的蓬發。

2、將雞蛋4個打散，分次加入到黃油糊中。磅蛋糕中雞蛋含量比較高，很容易油水分離，雞蛋需要分4次以上加入，每次加完雞蛋之後，要繼續攪打2分鍾，要等雞蛋完全被黃油吸收後，再加下一次。

3、用面粉篩將面粉篩入面糊中。

4、用橡皮刮刀拌合，要完全拌勻至看不到幹粉。

5、剪張合適大小的油紙，墊在烤盤底部，以方便脫模，擠入蛋糕糊。用刮刀將表面略略抹平。烤箱預熱180℃，入爐中下層烘烤。

6、烘烤20分鍾後，至表面有點結皮的時候，取出，中間畫一刀，再繼續烘烤。

7、繼續烘烤20分鍾，至蛋糕表面上色（烘烤時間和溫度需要根據自家烤箱情況進行調整）

8、將糖水材料的熱水24g，砂糖8g混合，攪拌到糖溶解，備用。磅蛋糕出爐之後，趁熱立即刷上糖水，注意邊角需要多刷一些。放涼後，用保鮮膜包緊，室溫回油2-3天後食用，口味最佳。

小貼士

1這款蛋糕的蓬發主要是靠黃油的打發，所以打發時間一定要到位，打發好的狀態，黃油應該是非常明顯的變白，體積也增大很多。2加入雞蛋的時候，一定要分次，避免油水分離，每次要充分打發2分鍾，再加下一次。3新手一開始做的時候，可以添加2-3g的泡打粉，來彌補黃油打發的不足。4傳統磅蛋糕是比較甜的，可以適量減少一些糖，但不要低於160g，不然空氣不容易打進去，會影響口感噠。

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