我們爲什麼要養生？相信大家都明白，通過養生保健方法讓自己和家人不生病、少生病、晚生病，這就是我們中醫常說的“治未病”。
眼看着還有一周就要立夏了，一大波“溼氣”襲來，您做好防守準備了嗎？
衆所周知，溼氣重除了會使人感覺疲憊外，還會導致脫發、浮腫、發胖，甚至危及腎髒或關節健康，對人體危害極大。
國醫大師盧芳就曾說過“溼邪爲患甚於寒”，再加上現代人多有貪涼、熬夜等壞習慣，更使得溼氣纏綿難去，日久生疾。
而作爲“祖傳大溼人”的小郎中，在經過春溼的“關照”後，也拿出了小砂鍋，每天煲上一碗薏仁祛溼粥或者茯苓黃芪補脾湯，祛溼效果當然是棒棒噠！
但是做過飯的人都知道，煮粥時難煮的食材得提前泡，煮的時間夠長粥才香甜，還得防止溢出來，對於每天犧牲睡眠時間來煮粥的小郎中來說，雖然解決了溼重浮腫的問題，但生生熬出了黑眼圈，體驗了一把媽媽日常做飯的不易~
而煲湯的時候，有的貴細藥材煮了二三個小時，卻不知藥效是否已經完全煲進了湯裏，如要嚼食，但口感確實不佳，糾結了很久還是扔掉了，十分可惜……
直到有一天（沒錯，就是7天前）……小郎中購入了一臺由營養師朋友傾情推薦的“料理神器”——破壁調理機！！！簡直是打開了我食療養生之路的新大門，真是好用的不！得！了！
本來需要煮一個小時的豆子，有了這臺破壁調理機，打成糊糊再煎煮只需要30分鍾！難吃的藥材也被打磨粉碎，實現全營養，還絲毫不影響口感，再不浪費！關鍵是煮出來的食物超級香！有沒有！
解救大廚，真的，只需要一臺破壁調理機就可以做到。那麼它是什麼原理呢，把食材打的細碎，會不會使食物營養受損呢？
爲此，小郎中特地請教了多位營養學專家，爲大家做一番對“破壁”技術的科學測評——
什麼是破壁？
原來，“破壁”是打破植物細胞壁的簡稱。根據我們初中生物課所學，動物與植物均是由一個個細胞相連組成。與動物細胞不同，植物細胞多了一層細胞壁。
細胞壁的保護作用使植物更加挺立、不易變形，細胞破壁就是通過打破植物細胞壁，使水分及營養完全被釋放，供人體吸收。
爲什麼要破壁？
1
讓營養更易吸收
我們都知道，有很多有腸胃病的人或老年人，爲了減輕腸胃負擔，多以米糊、面糊爲食，這是因爲細小的食物顆粒更利於人體消化和吸收。
根據營養學專家研究，食物破壁之後，達到超細微顆粒，表面積增加了上萬倍，比普通的谷物粉更加細小，吸收效果更理想。
2
讓營養高效釋放
同時，破壁之後，一些食材的營養才能充分釋放出來被人體吸收。
浙江大學藥學院現代中藥研究所副所長欒連軍近日發布的一項有關加熱型料理機藥膳工藝研究的課題對黃芪、人參、鮮石斛三種藥食兩用中藥材在破壁調理機環境下藥材功效成分溶出做了實驗室分析。
研究結果顯示，從藥材利用率而言，料理機加工＞煎煮法＞泡茶法，即在使用破壁調理機料理藥材相比泡茶和煎煮這兩種傳統方法，功效成分釋放更充分。
詳細實驗室數據可以參看下圖：
這意味着，如果我們需要達到同樣的養生效果，通過破壁調理機烹制，可以節約至少三分之一的藥材。
只要用一臺小小的破壁調理機，就能省下一筆不菲藥費，簡直是超劃算！
3
節約烹飪時間
在上述實驗中，欒教授的研究團隊還發現，在不同的烹制方式下，破壁調理機僅用32分鍾即可完成中藥材的加工，並供人食用，讓中藥養生飲的制作更加便捷快速。
所以，有了破壁調理機，再也不用早起了！每天節約110分鍾，讓媽媽再也不用圍着竈臺轉！
4
肥胖患者的福音
2017年，浙大公共衛生學院營養與食品衛生學系楊敏教授使用“破壁調理機”進行了一項名爲“結構化飲食和自由飲食對代謝綜合徵患者生活方式幹預的依從性和體成分、代謝指標改善的效果研究”。
在該項幹預實驗研究中，楊敏團隊發現：生活方式幹預能夠非常有效地改善肥胖患者代謝指標的異常，而合理的膳食搭配可以保持骨骼和肌肉的總量在減重期間不流失，其中患者對於幹預方式依從性的高低是一個最主要的影響因素。
通過美味健康的食物讓患者增強對於生活方式幹預的依從性，就顯得非常重要。“所以，從食品制作器具上來說，考慮健康和美味如何共存。我們既要講究營養，也要把健康的食材做得更加美味，才有更好的幹預效果。”楊敏強調。
怎樣破壁？
一臺破壁調理機足矣。
附：破壁調理機家用食譜：
【黑芝麻糊】
食材：黑芝麻120克（約1杯），大米50克（約1/5杯），冰糖30克（約20顆），加水至1000毫升。
功能選擇：米糊
食材功效：黑芝麻性平、味甘，補肝腎、益精血，含鈣豐富，有利於骨骼健康。
【紅色心動汁】
食材：紅心火龍果250克（半個），紅蘋果200克（1個），小西紅柿50克（5個），加涼開水至500毫升。
功能選擇：真空果汁
食材功效：火龍果含有天然的花青素，抗氧化、抗衰老。蘋果是常見的低鈉高鉀食物，有利於降血壓。
【西洋參枸杞茶】
食材：西洋參2克，枸杞8克，加水750毫升。
功能選擇：米糊
食材功效：枸杞與西洋參同爲食療養生佳品，具有益氣、健脾、補腎益精、養肝明目等作用。
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