自古以來,國人就喜歡飲茶。如今,茶葉更是成爲世界三大飲料之首,喝茶的人越來越多。經常有人說,喝茶宜淡不宜濃。經常飲用濃茶,對身體健康十分不利。那麼,什麼樣的茶才算濃茶?老百姓日常飲茶,怎麼喝更養生?
1.濃茶到底有多濃?
要理解濃茶的濃,可以從兩個方面出發,一是茶湯顏色,二是茶湯滋味。
如果茶湯顏色過於濃重,可以認爲是濃茶。但不同的茶,湯色差異較大。綠茶清新淡雅,微黃透亮,如果變成深黃,肯定是濃茶。紅茶溫和醇厚,紅湯紅底,如果變成暗紅,也可以說茶葉過濃。
茶葉口感方面,主要是茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸等物質影響。茶氨酸會讓茶湯變得更鮮爽,咖啡鹼會給茶葉帶來更多苦味,而茶多酚則會呈現一定的澀味。如果茶湯苦澀味較重,也可以認定爲是濃茶。
但是目前市面上對濃茶並沒有一個標準定義,只是依據個人飲茶愛好和自身感受而定。因此,對於部分長期喝茶人羣而言,並不是很濃的茶湯,對另一部分剛接觸茶葉的人而言,可能就已經很濃。
所以,這是一個仁者見仁智者見智的話題。長期喝茶,口味和感觸都會隨着時間後延而變重,泡茶時投茶量越來越多,喝茶時茶水越來越濃。
中國6大茶類,每一種茶的衝泡方式和品飲習慣,都有一定差異,茶水比也不盡相同。按照科學養生的飲茶方法,選擇合適的茶水比,不濃不淡,既能發揮茶的香氣滋味,又能不影響身體健康。
綠茶、黃茶制作工藝相近,衝泡方法相同,茶水比一致。如果是名優黃茶和綠茶,一般按照一克茶葉配合50毫升熱水的比例衝泡,最爲合適。如果是後期粗老茶葉,茶多酚、咖啡鹼的含量較多,可以選擇少放茶葉,或多放熱水,按照一克茶葉配合75毫升熱水衝泡爲宜。
烏龍茶、白茶和黑茶,同等分量的熱水,需要的茶葉量更多。其中,烏龍茶一克茶葉配比15~20毫升熱水,白茶一克茶葉配20~25毫升熱水,黑茶一克茶葉配30~40毫升熱水爲宜。
另外,我們還要考慮到飲茶者的口味、茶葉的老嫩程度以及存放年限等多種因素,綜合而定。也就是說,經常泡茶,反復實驗,才能找到最佳的口感。
2.怎麼喝茶更養生?
茶葉含有多種營養物質,是一種健康飲品。但想要取得養生效果,必須選擇合適的方式方法,否則,即使有好茶,也起不到作用。
首先,要根據自身體質選擇合適的茶。傳統中醫理論將人體分爲9種體質,包括氣鬱、溼熱、痰溼、血瘀、陰虛、陽虛、氣虛、平和和特稟體質等。不同的體質要選擇不同的茶,比如陰寒體質的人應該多喝溫性茶,而燥熱體質的人應該喝寒涼的茶。平和體質的人,則按照四時節氣變化,選擇喜歡的茶。
其次,特殊人羣應少喝濃茶。青少年和兒童、特殊時期的女性、對咖啡鹼過敏的人羣、腸胃功能不好的人以及正在服用藥物的人羣,應該少喝濃茶,如無必要,最好多喝水,不喝茶。還有,一定要記住,濃茶沒有解酒的作用,酒後一定不能喝茶。
再次,選擇合適的茶水溫度。喝茶要趁熱,卻一定不能喝燙茶。因爲燙茶對口腔和食道會造成較爲嚴重的損傷,長期喝燙茶,甚至還存在一定癌變的風險。同時,也不要經常飲用涼茶,以免引起寒氣鬱結,對腸胃消化不利。喝茶應選擇60度以下的溫熱茶水,不燙不涼,剛好能發揮茶湯的滋味,又能讓口腔舌頭接受。
總而言之,養生喝茶,要宜淡不宜濃,再結合自己的口感習慣,搭配合適的投茶量,泡一壺好茶,解渴又養心。
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