紅肉吃多會致癌?這麼吃不會致癌,還能強身

過了國慶天氣會很快涼下去,也就到了羊肉登場的季節。

羊肉以溫補著稱,有健脾溫中、補腎壯陽、益氣養血的功效,俗話說:冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。

有人問:

“醫生啊,我看你們寫的文章裏提到,每天多吃一兩紅肉,結直腸癌風險就增加20%。那我們還能吃嗎?”

其實,在門診和病房,也經常有腫瘤患者問我們:“醫生,紅肉致癌能吃嗎?”“羊肉是發物能吃嗎?”

首先,紅肉是不是可能增加腫瘤風險?答案是:確有此一說。

在今年9月初,我們這條原創《抗癌博主阿健離開了,願這份17萬人的飲食大數據報告能讓所有人遠離腸癌》裏,就提到了這個研究結果。

不過,比起加工肉類,我們會推薦大家盡量少吃,對於紅肉,一般醫生的態度還是:合理攝入。

可能有人說:我可以只吃白肉不吃紅肉啊?

其實不然,白肉雖然有很多益處,但從補鐵角度來說,紅肉才是YYDS,又方便攝入,吸收效率又高。如果徹底戒吃紅肉,會很容易發生缺鐵性貧血(YYDS:永遠的神,形容特別棒、特別厲害)。

既然紅肉該吃還是要吃的,只是要聰明、合理地吃。作爲蛋白質含量高、且能提供充足熱量的羊肉,我們可以研究一下它的吃法。

君康廚房今天着力推薦的,是一道:參芪黑豆羊肉煲。

參芪黑豆羊肉煲

1黃芪20g、黨參20g,衝洗幹淨。

2黑豆50g,提前浸泡。

3羊肉300g,洗淨斬件,加入生姜沸水中稍煮片刻去羶味後撈起。

4將羊肉與姜片、參芪、黑豆同放入湯煲,加水2L,武火煮沸後改文火煲約1個小時。

5加入少量食鹽,吃肉喝湯。

黃芪黨參均爲補氣藥,常搭配使用,能強化機體“防御”能力,同時養血生津。

冬季需補腎,黑豆色黑入腎,補腎養血利水,配合參芪還能補益脾肺。而且黑豆性偏涼,和羊肉搭配能避免過於溫燥。

這一個羊肉煲,不僅能補氣血,還可以改善血虛怕冷、手腳不溫。

這裏可以補一個“冷知識”。

羊肉有四大“伴侶”,黑豆是其中一個,還有三個,分別是白蘿卜、胡蘿卜和山藥。

羊肉+白蘿卜,蘿卜能除羶味、解油膩。從中醫角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,兩者搭配可以平衡。

羊肉+胡蘿卜,胡蘿卜護眼明目,但胡蘿卜素是一種脂溶性的營養素,羊肉中的脂肪能促進其被更好地吸收利用。

羊肉+山藥,山藥也是一種非常優秀的滋補食品,有健脾、補肺、固腎的作用,道家傳統的“神仙粥”就是以山藥爲主要原料之一。燉羊肉時加上山藥,能增強滋補效果,山藥的柔潤也能和羊肉的鮮美相得益彰。

當歸湯浸羊肉

選羊肉300克,洗淨切塊,用開水焯一下後瀝幹。當歸50克,生姜60克,蒜頭50克,洗淨切片備用。開鍋下油,將姜片、蒜片下鍋爆香,倒入羊肉炒至血水幹後盛出。將爆香的羊肉與當歸同放入砂煲內,加米酒、開水適量,大火煮沸後改用中火煮半小時,加鹽調味後即成。

羊肉清燉白蘿卜

羊肉300克,放清水中浸泡出血水後切塊。白蘿卜500克,洗淨切塊。鍋內放清水,放入羊肉,加入生姜、料酒,大火燒開,撇去浮沫。將羊肉撈出放入電砂煲中,加入枸杞、蔥、姜、八角等調料,先大火燒開後轉中小火,燉90分鍾,起鍋前半小時放入切好的白蘿卜一起燉,至白蘿卜軟爛,加入適量鹽、白胡椒,盛出即可。

學會了嗎?那就吃起來吧~

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