紅肉吃多會致癌？這麼吃不會致癌，還能強身

過了國慶天氣會很快涼下去，也就到了羊肉登場的季節。

羊肉以溫補著稱，有健脾溫中、補腎壯陽、益氣養血的功效，俗話說：冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。

有人問：

“醫生啊，我看你們寫的文章裏提到，每天多吃一兩紅肉，結直腸癌風險就增加20%。那我們還能吃嗎？”

其實，在門診和病房，也經常有腫瘤患者問我們：“醫生，紅肉致癌能吃嗎？”“羊肉是發物能吃嗎？”

首先，紅肉是不是可能增加腫瘤風險？答案是：確有此一說。

在今年9月初，我們這條原創《抗癌博主阿健離開了，願這份17萬人的飲食大數據報告能讓所有人遠離腸癌》裏，就提到了這個研究結果。

不過，比起加工肉類，我們會推薦大家盡量少吃，對於紅肉，一般醫生的態度還是：合理攝入。

可能有人說：我可以只吃白肉不吃紅肉啊？

其實不然，白肉雖然有很多益處，但從補鐵角度來說，紅肉才是YYDS，又方便攝入，吸收效率又高。如果徹底戒吃紅肉，會很容易發生缺鐵性貧血（YYDS：永遠的神，形容特別棒、特別厲害）。

既然紅肉該吃還是要吃的，只是要聰明、合理地吃。作爲蛋白質含量高、且能提供充足熱量的羊肉，我們可以研究一下它的吃法。

君康廚房今天着力推薦的，是一道：參芪黑豆羊肉煲。

參芪黑豆羊肉煲

1黃芪20g、黨參20g，衝洗幹淨。

2黑豆50g，提前浸泡。

3羊肉300g，洗淨斬件，加入生姜沸水中稍煮片刻去羶味後撈起。

4將羊肉與姜片、參芪、黑豆同放入湯煲，加水2L，武火煮沸後改文火煲約1個小時。

5加入少量食鹽，吃肉喝湯。

黃芪黨參均爲補氣藥，常搭配使用，能強化機體“防御”能力，同時養血生津。

冬季需補腎，黑豆色黑入腎，補腎養血利水，配合參芪還能補益脾肺。而且黑豆性偏涼，和羊肉搭配能避免過於溫燥。

這一個羊肉煲，不僅能補氣血，還可以改善血虛怕冷、手腳不溫。

這裏可以補一個“冷知識”。

羊肉有四大“伴侶”，黑豆是其中一個，還有三個，分別是白蘿卜、胡蘿卜和山藥。

羊肉+白蘿卜，蘿卜能除羶味、解油膩。從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，兩者搭配可以平衡。

羊肉+胡蘿卜，胡蘿卜護眼明目，但胡蘿卜素是一種脂溶性的營養素，羊肉中的脂肪能促進其被更好地吸收利用。

羊肉+山藥，山藥也是一種非常優秀的滋補食品，有健脾、補肺、固腎的作用，道家傳統的“神仙粥”就是以山藥爲主要原料之一。燉羊肉時加上山藥，能增強滋補效果，山藥的柔潤也能和羊肉的鮮美相得益彰。

當歸湯浸羊肉

選羊肉300克，洗淨切塊，用開水焯一下後瀝幹。當歸50克，生姜60克，蒜頭50克，洗淨切片備用。開鍋下油，將姜片、蒜片下鍋爆香，倒入羊肉炒至血水幹後盛出。將爆香的羊肉與當歸同放入砂煲內，加米酒、開水適量，大火煮沸後改用中火煮半小時，加鹽調味後即成。

羊肉清燉白蘿卜

羊肉300克，放清水中浸泡出血水後切塊。白蘿卜500克，洗淨切塊。鍋內放清水，放入羊肉，加入生姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫。將羊肉撈出放入電砂煲中，加入枸杞、蔥、姜、八角等調料，先大火燒開後轉中小火，燉90分鍾，起鍋前半小時放入切好的白蘿卜一起燉，至白蘿卜軟爛，加入適量鹽、白胡椒，盛出即可。

學會了嗎？那就吃起來吧~