小龍蝦哪些地方不能吃 小龍蝦謹記四不吃

小龍蝦的頭不能吃

從健康角度來說,不建議吃蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用,更不能生吃,可能引起過敏和急性腸胃炎,嚴重的會導致肺吸蟲病。

小龍蝦的蝦線不能吃

小龍蝦腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關系。

怎麼去除蝦線:

1、使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。

2、剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。

3、摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟着抽出來了。

4、蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,是不是看到蝦腸啦,用手取出即可。

小龍蝦的蝦黃不宜吃

在搞不清楚蝦子幹淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝髒挨一起,也容易受到污染。從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部,容易遭到污染。

小龍蝦的蝦腮不能吃

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝髒、心髒等內髒,而大家常說最“髒”的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。

安全吃小龍蝦的原則

1、一定要清洗幹淨

活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24—36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裏的髒東西要清除,因爲腮毛裏面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹淨,再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

3、吃蝦要有節制

吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,因爲蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。

4、死掉的小龍蝦不要吃

小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後,組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺,就是燒熟後也很難消除,因此對人體有較大危害。

5、過敏者不吃

對於小龍蝦過敏體質者,食用後確能引發強烈過敏反應,過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上,過敏反應有時立即發作,也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外,小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。

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