螃蟹性寒,每次吃一兩只足矣,患有肝炎、心血管疾病、痛風及過敏性體質等人羣需要適當忌口。除此之外,還有兩種蟹和四個部位“吃不得”。
1.不吃死蟹
螃蟹常以動物屍體或腐殖質爲食,體內含有多種病原微生物。螃蟹死後僵硬期和自溶期大大縮短,這些病菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,死亡時間越長,體內毒性越大,即便煮熟也不易殺滅,食用後易引起惡心、嘔吐、心跳加速等中毒症狀。
2.不吃生蟹
螃蟹中容易攜帶有寄生菌、細菌等有害生物,比如肺吸蟲,它的幼蟲和蟲卵生命力極強,即便用黃酒、白酒等長時間浸泡也不能將其殺死,所以即便是醉蟹、醃制過的蟹,只要沒有徹底煮熟,都不建議食用。
3.不吃腸、鰓、心、胃
螃蟹身上有4個部位最易藏有致病菌,食用時必須清除:
蟹腸:掰開蟹的肚臍,蟹臍與蟹殼連接部位的黑色條狀物就是蟹腸;
蟹腮:掀開蟹殼後,分布在蟹體兩側、形如眉毛般軟綿綿的東西就是蟹腮;
蟹心:黑色膜衣與蟹黃之間的白色片狀物就是蟹心;
蟹胃:緊挨蟹心的三角形骨質小包就是蟹胃。
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