好吃到舔盤的天婦羅雜蔬，吃一次就上癮

參考日式天婦羅的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而輕。面糊盡量用冰水和加冰塊，讓炸制過程慢點上色。蘸汁用了昆布輕鹽醬油和蘿卜泥，加以冰水和少許砂糖，很清爽的味道。

ByAngiecharm【豆果美食官方認證達人】

用料

雜蔬一堆

面糊：

低筋面粉35克

冰水120克

蛋黃一個

冰塊兩粒

油300克

醬汁材料

白糖1小勺

白蘿卜適量

日式昆布醬油1大勺

冰水100克

做法步驟

1、各種根莖類切薄片，彩椒切條。各種根莖類切薄片，彩椒切條。用了紅薯、紫薯、水果蘿卜、甜彩椒、西葫蘆、蟹味菇、貝貝南瓜。蟹味菇爲了整齊有序，剪成差不多的長度，也容易同時炸熟。嫑問切了那麼多種類的邊角料去哪了，問就是燉湯去了。

2、雞蛋黃加冰水打散。

3、倒入低筋面粉，拌勻。

4、加兩粒冰塊降溫，讓食材炸的時候不會太快上色。

5、鍋內加油，加熱至160度左右。木筷子插進去有冒泡泡即可，保持小火。

6、份量外的低粉備小半碗。先沾上一層薄低粉。

7、掛一層薄薄的面糊。

8、放入炸至浮起來，淺淺的金黃表皮。

9、放在吸油紙上。

10、炸下一鍋時，鍋內面渣及時撈出來，以免炸糊了。

11、調蘸汁：白蘿卜磨成泥

12、磨好泥，和輕鹽昆布醬油1大勺，冷藏水100克，細砂糖1小勺，混合均勻。

13、開吃～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！