小時候常吃的冬瓜糖，自己在家做，超詳細的步驟，健康又好吃

到了冬瓜上市的季節，家裏的幾顆冬瓜結了好多冬瓜，就想起了小時候愛吃的冬瓜糖，說起冬瓜糖，小時候的回憶，學會自己在家做，慢慢的回味。

材料:

冬瓜3斤

白糖3斤

石灰20克

做法步驟

1、冬瓜去皮洗淨挖出瓜瓤，只留白肉部分。切成長6～8釐米，寬、厚各1釐米的小瓜條。

2、切好的冬瓜條放入盆中，放入20克生石灰，加入1000ml左右的水（添加石灰是爲了硬化冬瓜，用20克石灰需要兌1000克清水，注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他，石灰濃度2%，上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。不要問我不用石灰可不可以，濃度很低，洗淨泡過清水基本很少石灰殘留。）

3、浸泡8個小時，我是晚上泡上的，泡了一夜，早上撈出洗淨，用清水洗四遍左右，然後用流水多充一會兒，把石灰衝洗幹淨。

4、浸泡過的冬瓜條比較硬，衝洗幹淨的冬瓜條侵入幹淨的水中，再次浸泡8小時，中間換洗一次水。

5、清洗幹淨的冬瓜條放入鍋，水煮沸繼續煮5分鍾，撈出控幹水分。（冬瓜一定要多用清水泡，不然這一步煮出來的冬瓜發黃）

6、晾幹水分的冬瓜放入盆中，加入3斤白糖與冬瓜攪拌均勻。白糖一定要加夠，不然最後不會起沙。

7、攪拌均勻後、蓋上保鮮膜，放入冰箱中醃制2天，使得冬瓜更容易入味。

8、將醃制好的冬瓜和糖水一起倒入炒鍋中。

9、調大火慢慢熬煮至糖水收幹，然後注意調小火，用鍋鏟不停翻炒，以免糖份炒焦黃、糊鍋，影響口感。

10、慢慢翻炒，炒至反沙，接下來繼續翻炒至糖份變幹。然後關火，關火之後還要不停的翻炒一會兒。

11、等自然晾幹涼透包裝好。

我火最後開的有點大，多少有點炒糊了，顏色不夠漂亮，不過味道沒變。所以最後一定要小火。

小貼士

1、肉質肥厚的老冬瓜爲佳。糖量按口味，最好不要低於50%瓜肉，需較甜或儲存較久可加大糖量，糖有防腐功能。

2、注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他。濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。

3、煮的過程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那麼雪白了。

4、析糖時開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最後瓜糖基本幹燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖。

5、儲存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬不要高溫暴曬