特接地氣的營養師Oria
陪你發現接地氣兒的營養學
「別再吃精米精面了！」「精緻碳水vs.優質碳水熱量大比拼！」「戒掉精緻碳水！極其容易引起肥胖！「這些詞藻你是否曾在網際網路上見到過？你也可曾在深夜時分點開過類似的內容？當網際網路上逐漸興起「精緻碳水」這個新詞，它就很自然的和肥胖掛上了鉤。
精緻碳水成了所有碳水化合物裡的叛徒，背上了「不健康」和「發胖」這兩口大黑鍋。
尤其像白米飯和白麵條這種食物統統被視為了「敵人」。
不過，精米精面真的是我們的敵人嗎？你，對精緻碳水了解多少？今天我們就來聊聊，究竟什麼是精緻碳水，尤其是精緻澱粉類碳水，以及它對我們真正的影響。
但是這類「精加工碳水化合物」又分以澱粉類為主，例如白米飯、白麵條、白麵包；和快糖，就是相對來講吸收更快的糖，例如蜂蜜、糖、糖水等。
這篇文章的重點在於前者，以澱粉類為主的精緻加工碳水化合物，本文稱為「
精緻澱粉
」。
什麼食品含有澱粉類的碳水化合物？澱粉類的碳水化合物通常出現在「糧食」裡，比如米、面、糕點等。
它通常不大量存在於肉類、奶製品、蛋類裡。
精緻澱粉和非精緻澱粉類有什麼區別？非精緻澱粉類食物通常被稱為「粗糧」，具體區別可以看下圖：
精緻碳水有好處嗎？
「有」
雖然澱粉類的精緻碳水看起來營養素不是那麼高，但是它也是有優勢的。
由於它經過多重加工，
膳食纖維的含量比較低，所以它會更快被吸收和更好消化。
這也是為啥有人說生病了喝白米粥，主要就是因為白米粥比糙米粥更好消化。
精緻碳水壞在哪裡？其實無論是澱粉類的精緻碳水，還是快糖類的精緻碳水，它們的優勢也是它們的最大缺點。
相比於粗糧來說，
大量攝入精緻碳水會導致血糖更快升高
。
這可能會導致胰島素過量釋放，讓身體更好的儲存能量。
由於精緻碳水在加工的過程中被
減少了膳食纖維的含量
，這也降低了這類食物給身體帶來的飽腹感，因此增加了多吃食物的風險。
能吃精緻碳水？當然可以，不能吃的話那就是毒藥而不是食物了。
澱粉類的精緻碳水本身就是多種文化中的C位，就光從人文的角度，它就有自己獨一無二的價值。
與其說不吃這類食物，
我們更要考慮整體的量以及如何搭配
，可以考慮以下這些方式：
精緻澱粉和粗糧1:1如果你沒有任何腸道消化問題的話，可以考慮把
精緻澱粉和粗糧1:1食用。
例如白米和糙米一比一混合蒸米飯或者熬粥；或者一頓飯以燕麥為主食另一頓以白饅頭為主食；
加入含有蛋白質類的主食豆類和藜麥這兩種食物
不僅含有碳水化合物同時還含有豐富的蛋白質
，把它們加入精緻澱粉中，營養素會更加豐富。
。
結論說了這麼多，這篇文章的中心思想就是我們不需要杜絕精緻澱粉，而是考慮整體飲食搭配和量。
再次強調，想要健康的管理體重，不要想著不吃什麼，更要想怎麼去吃。
與其考慮不吃精緻碳水，還不如考慮減少並且增加粗糧。
+ There are no comments
Add yours